秋風起,胃口开,餐桌上的故事又添新篇——紅燒滷蛋排骨。排骨,咱們餐桌上的老朋友了,富含營養,強健體魄,今天就給它找個新搭檔——雞蛋。

那金黃酥脆的排骨,包裹着誘人的糖色外衣,旁邊躺着圓滾滾、吸飽了湯汁精華的雞蛋,是不是已經开始咽口水了?它們倆搭在一起,簡直是米飯殺手,一碗接一碗,根本停不下來!

來來來,咱們直奔主題,看看怎么輕松搞定這道美味:

食材清單

  • 排骨一斤,新鮮雞蛋幾個
  • 生抽、老抽、料酒,這些調味神器一個不能少
  • 冰糖一小把,提鮮增色全靠它
  • 蔥姜蒜、幹辣椒、八角、香葉、花椒,香料大軍集合完畢

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動手步驟

1.先給排骨來個“洗澡澡”,蔥姜料酒伺候着,焯水去腥,撈出晾涼;雞蛋也煮熟剝殼,拿小刀給它們“紋身”,入味全靠這幾刀!

2.香料們下鍋,小火慢炒,香味四溢時,排骨君華麗登場,翻炒至微微出油,金黃誘人。

3.接着調料大派對开始,料酒、生抽、蠔油、老抽一股腦兒倒進去,冰糖也來湊熱鬧,翻炒均勻,排骨瞬間穿上紅亮外衣。

4.重點來了!別加水,直接來一罐啤酒,咕嚕咕嚕倒入鍋中,滷蛋也跳進去泡澡。火候調至小火慢燉,一個小時後,那色澤,那香味,絕了!記得時不時給鍋來個“搖搖樂”,確保滷蛋全方位吸收精華。

小貼士

  • 啤酒500ml,剛好夠用,無需額外加水,原汁原味更誘人。
  • 冰糖量嘛,大約30g左右,甜鹹自己掌握,喜歡甜一點就多加點。
  • 燉的時候記得給鍋來個“乾坤大挪移”,防止滷蛋露頂曬傷哦!
  • 湯汁快幹時,得守鍋如初戀,免得糊了底,前功盡棄。
  • 我覺得味道已經夠鹹香,所以沒加鹽,你如果覺得淡,可以在加啤酒後適量調整。

好啦,說到這裏,我已經迫不及待想再做一頓來解解饞了!你們也快動手試試吧,保證讓你一喫就上癮,家裏米飯從此不夠喫!

美食是生活的一種藝術,享受它,分享它,讓每一天都充滿驚喜。下次見,記得帶上你的胃口哦!



標題:立秋了,給家人多喫這道菜,不僅增強體質,下飯也是一絕!

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