這樣做的涼拌苦瓜很爽口,還不苦哦!
苦瓜可以促進飲食、消炎退熱:苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食欲,健脾开胃;
所含的生物鹼類物質奎寧,有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效;
2.防癌抗癌:苦瓜蛋白質成分及大量維生素C能提高機體的免疫功能,使免疫細胞具有殺滅癌細胞的作用;苦瓜汁含有某種蛋白成分,能加強巨噬能力,臨牀上對淋巴肉瘤和白血病有效;從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑,可以抑制癌細胞所分泌出來的蛋白酶,阻止惡性腫瘤生長;
3.降低血糖:苦瓜的新鮮汁液,含有苦瓜甙和類似胰島素的物質,具有良好的降血糖作用,是糖尿病患者的理想食品。
苦瓜、白芝麻、枸杞
1.把苦瓜洗幹淨,橫着切,一切爲二,去掉白瓤,盡可能去的越幹淨越好。
2.把苦瓜切片,加少許鹽醃制片刻。另外冰鎮一盆直飲淨水。
3.待苦瓜出水以後,把滲出的水倒掉。燒一鍋熱水,把苦瓜稍微焯燙10-15秒。
4.撈出以後馬上放入冰水中,冷卻後把苦瓜瀝幹。
5.調拌醬汁:糖、鹽、鮮醬油和麻油。喜歡芥末的可以放些芥末,喜歡辣的可以放些辣油。
6.用醬汁把苦瓜拌勻擺盤,可以加幾粒枸杞和一把白芝麻點綴。
苦瓜焯燙以後記得要冰鎮,是保持苦瓜顏色翠綠和口感爽脆的關鍵步驟。
調料裏面千萬不能放深顏色的醬油和醋,否則會影響苦瓜的色澤。
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