西安肉夾饃最好的家常做法,饃香肉嫩,咬一口滿口留香
今天給大家分享的是肉夾饃,相信大家對於這個來自陝西的美食都不會感到陌生。但是你真的了解肉夾饃嗎?今天就給大家分享一下關於肉夾饃的前世今生。
臘汁肉夾饃起源於战國時期的三秦之地
傳承至今的臘汁肉夾饃幾乎遍及我國的每一個城市,唯一能與它一較長短的我想也就只有蘭州拉面了。之所以臘汁肉夾饃深受大家喜愛;一是因爲喫起來方便,二是因爲味道鮮美,三是因爲成餐速度快,不用等太久。也許這也正是如此,他才成了很多人早餐的選擇。可是我們經常喫的肉夾饃你知道原來他還有專門的喫的姿勢嗎?喫肉夾饃正確的的姿勢爲水平持饃,從兩側咬起。記得下次喫的時候試一下吧!
你會選臘汁肉夾饃嗎?
現在市場上賣的肉夾饃用肉一般有三種,純瘦肉,肥瘦相間,帶皮的肥肉。很多人喜歡喫純瘦肉的肉夾饃,其實這源於大家擔心有肥肉會膩;還有一些人會選擇,要肥瘦相間的,肥瘦均勻是最香的;但是如果是一個資深的喫貨,一定會選擇肥皮的,就是肉皮和它下面的少許脂肪,肥而不膩,膠糯香滑,這才是是臘汁肉夾饃中的精品。
臘汁肉夾饃家常做法
臘汁肉夾饃有着悠久的歷史傳承,在做法上自然是及其考究。很多的工藝因爲條件的限制沒有辦法在日常家中做。但是這並不妨礙我們做出簡化版的臘汁肉夾饃,一樣的美味可口。
五花肉一斤、幹辣椒一個、姜、山楂、冰糖幾顆、香葉、桂皮、八角各、丁香、醬油、生抽、鹽、清水
面粉(普通)一斤克、清水適量、食用油、白糖、酵母粉
由於這道美食是饃和肉的結合,因此在制作上大概可以分爲三個步驟:一是燉肉,二是做饃,三是合成肉夾饃。
1、五花肉切成大塊,洗淨後焯水去掉血沫。
2、五花肉焯水後取出,衝去表面的浮沫,放入鍋中,重新加入清水,
3、加入燉肉調料放入醬油、生抽和鹽,大火燒开
4、用高壓鍋,冒氣後燉20分鐘左右即可。
1、大盆中放入面粉、酵母、糖、油以及適量清水。
2、揉成光滑的面團
3、蓋上保鮮膜室溫發酵
4、取出發好的面團排氣,分成大小均等的小面團揉圓後按扁。
5、用擀成杖輕擀成圓形面餅。
6、平底鍋燒熱,不放油,放入面餅,小火慢慢烙至兩面都成金黃色,烙的時候最好蓋上鍋蓋
燉好的五花肉剁碎,放入碗中並適量澆上點肉湯備用。面餅用刀在側面輕輕切开。將准備好的肉填充進面餅。簡單的家常版肉夾饃就最好了,趕緊試一下吧!
標題:西安肉夾饃最好的家常做法,饃香肉嫩,咬一口滿口留香
地址:https://www.iknowplus.com/post/134849.html