一斤面，9兩水，不用揉面，做發面蔥花餅，15分鐘搞定，柔軟蓬松

大家好，今天咱們來解鎖一個超級簡單又美味的早餐新寵——一斤面，9兩水的神奇發面蔥花餅，保證讓你從廚房小白秒變大廚，而且全程無需費力揉面，只需15分鐘，就能享受到那份柔軟蓬松的幸福感！

准備食材：

普通面粉、酵母粉、白糖、溫水、鹽、花椒粉、蔥花

具體做法：

1.今天和大家分享一個發面蔥花餅的做法，不用揉面，做出的餅蓬松柔軟，而且做法非常簡單快速。我們准備普通面粉300克，加入三克酵母，再加入三克白糖促進發酵，溫水250毫升，先把酵母化开，然後邊倒邊攪拌，攪拌至沒有幹面粉，我們順着一個方向使面糊上勁，這個過程相當於揉面，密封醒發至兩倍大，也可以在晚上把面糊調好，放冰箱冷藏發酵一晚，這樣早上起來很節約時間。

2.接下來我們來制作油酥，面粉30克，加入三克鹽，兩克花椒粉，燒开的熱油30克澆在上面，攪拌至粘稠備用。

3.准備一把蔥葉切碎備用，不要用蔥白，太硬容易把餅戳破。

4.我們在案板上多放一些幹面粉，把發好的面糊倒在面粉上，這樣防止與案板粘連，然後利用幹面粉把面糊整理成圓形的面團，想要做出特別柔軟蓬松的發面餅，我們和面的時候面就一定要盡量和的軟一些，水分多餅才會蓬松柔軟。

5.擀成約1釐米厚的薄片，然後均勻的塗抹上油酥，撒上蔥花，從底向上卷起面皮。

6.卷好以後，我們下8到10個面劑即可，抖掉面劑上的幹面粉。

7.然後折疊面劑，捏合兩端，這樣更容易粘連，然後虎口轉動收緊，這樣我們餅的生坯就做好了。

8.做好的生坯蓋上保鮮膜二次醒發五分鐘，冬季的話時間稍長一些，醒發至面團明顯變大即可。

9.我們起鍋开小火，油溫四成熱下入餅坯，用手輕輕按壓即可，烙至底面微黃，我們翻面，蓋上蓋子燜一分鐘左右，开蓋翻面，然後蓋上蓋子再燜一分鐘，蓋上蓋子能夠保留餅的水分，同時能夠使餅的內部熟透，這樣做出的餅才會柔軟，全程大約烙三分鐘左右，用手按壓快速回彈即可出鍋。

10.出鍋後我們把餅摞在一起，利用熱度把餅皮薰軟，由於水分含量多，造就了這個餅特別松軟的口感，而且涼了也不會硬。

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