媽媽制作的餡餅，半冷半熱，皮薄餡多，即使放涼了也很松軟好喫

咱們在外面早餐店的买的韭菜餡餅，或者牛肉粉條餡餅都非常好喫，可是自己做了幾次都不行，用死面做吧，出鍋時還能喫，一涼就成一個大硬饅頭了。發面做吧，雖然非常松軟可口，放涼也可以，但是少了一點筋道，成純松軟了，根本不適合我們這些年輕人喫，沒有一點嚼勁和口感。雖然咱不會做，會喫啊，會喫啊，喫的比誰都專業，喫的比誰的都講究。這是我媽說的原話，哈哈，我想告訴媽媽的是如果我不會喫，能長這么大嗎？回家討教了媽媽，才知道，這和面有講究，做出來才會好喫。在媽媽那偷學回來以後，就开始自己做了，選擇了一下，感覺還是想喫點素的，韭菜雞蛋是首選，零失敗，因爲他倆的組合是永遠都不會錯的一道餡料。看看這色澤，我都被我自己給感動了。

【制作食材】面粉、酵母、韭菜、雞蛋、蝦皮

【制作方法】

第一步：500克面粉，一分爲二，一半用熱水和面，另一半用涼水和面，和好以後把兩團面揉在一起，醒20分鐘

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