夏天蒸包子，這個餡可勁喫，清香脆嫩，營養又美味

夏天的時令菜比較多，而且大都實惠，經常做飯的朋友可以換着花樣喫起來。比如西葫蘆，雖然普通常見，但是營養價值卻不低，尤其是維生素C和鈣的含量極高。西葫蘆對於清熱潤肺也有好處，很適合夏天食用。

西葫蘆的喫法很多。除了炒、涼拌、糊塌子，入餡也極好，葷素都好喫。大家可以試試這款西葫蘆雞蛋包，多種蔬菜搭配，好喫又營養。

西葫蘆雞蛋包子

【食材】面粉、酵母、西葫蘆、胡蘿卜、雞蛋、木耳、蔥、姜、鹽、八角、花椒

【具體做法】

1，500克面粉加5克酵母、250克溫水攪拌成面絮。多揉一會，將面團揉光滑，密封醒發至2倍大。

2，接下來开始調餡。胡蘿卜去皮洗淨，用擦絲器擦成短絲。

3，炒鍋加少許油，油熱放入胡蘿卜，大火炒至8分熟盛出冷涼備用。

4，接着鍋裏再加油燒熱，倒入攪散的雞蛋液，大火炒熟炒散，冷涼備用。

5，西葫蘆洗淨，也用擦絲器擦成短絲。然後撒少許鹽拌勻，醃制十分鐘。

6，十分鐘後西葫蘆醃出來很多水，再把多余的水擠一擠。

7，一個八角、一小撮花椒炸出香味。把八角和花椒挑出來。

8，西葫蘆、胡蘿卜、木耳絲（煮熟的）、雞蛋倒在一起。再放入蔥姜末、炸香的花椒油、鹽、松鮮鮮或者雞精調味。

9，拌勻這個餡料就調好了。

10，面團發好了，移到揉面墊上，撒些面粉稍微揉一揉排氣。

11，搓成長條，分成12等份。再將每個小劑子揉光滑。

12，擀成中間厚邊緣薄的包子皮，放入餡料，捏成包子。

13，包好的包子擺放在蒸屜上，蓋上鍋蓋，二次醒發20分鐘左右。待包子體積明顯變大，包子皮變得輕盈就可以蒸了。

14，涼水上鍋，大火燒开。中大火蒸13~15分鐘，關火燜2分鐘即可。

包子皮柔軟筋道，餡料清香鮮美，看似簡單的搭配，味道卻極好。多多的蔬菜，很適合夏天喫。

飯飯小貼士

1，西葫蘆裏加鹽了，所以後面調餡的時候鹽要適量少放，以免鹹了。

2，餡料基本上都是熟的，包子不用蒸太長時間，水开後蒸15分鐘就好，蒸太長時間餡料就太軟爛了。

大家好呀，我是飯飯！喜歡廚房，喜歡做飯，用一日三餐來記錄平淡的生活。沒有特殊情況，每天都會更新。感謝大家的在看和點贊，祝您和您的家人生活愉快！

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