導語:孩子最喜歡喫的香酥脆皮糕,又甜又糯,比麻圓好看,比油條好喫

用糯米粉做糕點,別再用老方法了,學會這些技巧,皮脆餡甜不變形

大家好,感謝來到悅悅家的美食匯,要想變美,全靠一張嘴!每次回老家返城的時候,都會是裝得滿滿當的,沉甸甸的,老媽知道悅悅愛喫糯米糕點,這一點特別像她哈,於是特意磨好了10斤的糯米粉,一定要讓帶過來。臨走前還做了一大筐小家夥最愛喫的香酥脆皮糕,小家夥興奮得跳來跳去,摟着外婆不撒手,這下他們有口福了,以前讀書時是老媽目送悅一人離开,現在成家了,是老媽目送悅悅一家離开,有老媽的大後方真溫暖!

悅悅連着嘗了好幾個脆皮糕,還是記憶中的味道,表皮酥脆,裏面又甜又糯,感覺怎么喫都喫不夠,老媽做的這種糯米脆皮糕很有特點,沒有开裂,沒有塌陷,個個都是空心的,比麻圓好看,比油條好喫,今天悅悅給大家分享一下這記憶深處最美好的脆皮糕的做法。

准備材料:糯米粉300克,酵母3克,白糖3克,豆沙適量

詳細做法如下:(制作過程中需要注意的細節,都已經總結在最後了,千萬別錯過了哦)

【第一步】:我們做這種脆皮糕需要用到的是純糯米粉,不需要加其他的面粉或是粘米粉,而且還用到了酵母,用溫水行把酵母化开,然後邊倒邊攪拌,揉成稍微軟一點的面團,面團需要多揉一會兒,讓面更加細膩,這樣子做出來的成品才不會容易开裂,揉成的光滑面團後,蓋上保鮮膜密封型發至一倍,時間大約需要30分鐘,這是糯米糕點好喫的技巧之1:用溫水和面。

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【第二步】:接下來我們把從超市买回來的豆沙餡加少許清水給它調开來備用,

【第三步】:糯米面發好之後,在案板上多刷一些油,防止粘連,把面取出來揉出排氣,這一步需要多揉一會兒,300克的糯米粉,我們給它切成12個小面劑,把面劑按扁捏薄包入豆沙餡,邊轉動邊封口,排出裏面的空氣,團圓之後給它按扁來,這是糯米糕點好喫的技巧之2:發面的面要盡量多揉。

【第四步】:所有的餅皮做好之後,然後再給它刷上一層食用油,防止變幹开裂,也可以防止它粘住保鮮膜,接下來就是蓋上保鮮膜,二次醒發15分鐘,

醒發至餅皮的表面充滿氣孔就可以了,這樣醒發到位的餅放入油鍋的時候,它是會浮起來的,這樣炸才不會开裂,這是糯米糕點好喫的技巧之3:給餅皮刷一層油。

【第五步】:炒鍋裏多倒入一點食用油,油溫四成熱時,下入餅坯,全程都只开小火,由於這個餅放進油鍋的時候是飄起來的,它內部的熱氣能夠散發出來,

所以炸的時候它才不會开裂,底部炸黃之後就給它翻一個面,繼續炸,炸到兩面金黃之後就可以夾出來了,這是糯米糕點好喫的技巧之4:小火慢炸。

喜歡喫糕點的小夥伴,在用糯米粉做糕點的時候,別再用老方法了,學學上面的4個技巧,做出來的糕點皮脆餡甜不變形,好看又好喫,

愛美食的人都是內心充滿陽光,積極向上熱愛生活的人,悅悅覺得美食就是自己變着法做,做出來家人喜歡喫的,健康的好東西,健康的人最美麗!對此,您有什么看法呢?

1.這個是糯米粉做的,所以放進鍋裏時要留有間隙,注意不要粘在一起了,

2.需要注意的是低油溫下鍋,小火慢炸,這樣做出來的炸糕才會不塌陷不开裂,外皮酥脆,

3.如果不喜歡喫油炸,可以把最後一步換成用平底鍋煎。

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愿上帝賜福給你!



標題:用糯米粉做糕點,別再用老方法了,學會這些技巧,皮脆餡甜不變形

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