用糯米粉做糕點，別再用老方法了，學會這些技巧，皮脆餡甜不變形

導語：孩子最喜歡喫的香酥脆皮糕，又甜又糯，比麻圓好看，比油條好喫

用糯米粉做糕點，別再用老方法了，學會這些技巧，皮脆餡甜不變形

大家好，感謝來到悅悅家的美食匯，要想變美，全靠一張嘴！每次回老家返城的時候，都會是裝得滿滿當的，沉甸甸的，老媽知道悅悅愛喫糯米糕點，這一點特別像她哈，於是特意磨好了10斤的糯米粉，一定要讓帶過來。臨走前還做了一大筐小家夥最愛喫的香酥脆皮糕，小家夥興奮得跳來跳去，摟着外婆不撒手，這下他們有口福了，以前讀書時是老媽目送悅一人離开，現在成家了，是老媽目送悅悅一家離开，有老媽的大後方真溫暖！

悅悅連着嘗了好幾個脆皮糕，還是記憶中的味道，表皮酥脆，裏面又甜又糯，感覺怎么喫都喫不夠，老媽做的這種糯米脆皮糕很有特點，沒有开裂，沒有塌陷，個個都是空心的，比麻圓好看，比油條好喫，今天悅悅給大家分享一下這記憶深處最美好的脆皮糕的做法。

准備材料：糯米粉300克，酵母3克，白糖3克，豆沙適量

詳細做法如下：(制作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬別錯過了哦)

【第一步】：我們做這種脆皮糕需要用到的是純糯米粉，不需要加其他的面粉或是粘米粉，而且還用到了酵母，用溫水行把酵母化开，然後邊倒邊攪拌，揉成稍微軟一點的面團，面團需要多揉一會兒，讓面更加細膩，這樣子做出來的成品才不會容易开裂，揉成的光滑面團後，蓋上保鮮膜密封型發至一倍，時間大約需要30分鐘，這是糯米糕點好喫的技巧之1：用溫水和面。

【第二步】：接下來我們把從超市买回來的豆沙餡加少許清水給它調开來備用，

【第三步】：糯米面發好之後，在案板上多刷一些油，防止粘連，把面取出來揉出排氣，這一步需要多揉一會兒，300克的糯米粉，我們給它切成12個小面劑，把面劑按扁捏薄包入豆沙餡，邊轉動邊封口，排出裏面的空氣，團圓之後給它按扁來，這是糯米糕點好喫的技巧之2：發面的面要盡量多揉。

【第四步】：所有的餅皮做好之後，然後再給它刷上一層食用油，防止變幹开裂，也可以防止它粘住保鮮膜，接下來就是蓋上保鮮膜，二次醒發15分鐘，

醒發至餅皮的表面充滿氣孔就可以了，這樣醒發到位的餅放入油鍋的時候，它是會浮起來的，這樣炸才不會开裂，這是糯米糕點好喫的技巧之3：給餅皮刷一層油。

【第五步】：炒鍋裏多倒入一點食用油，油溫四成熱時，下入餅坯，全程都只开小火，由於這個餅放進油鍋的時候是飄起來的，它內部的熱氣能夠散發出來，

所以炸的時候它才不會开裂，底部炸黃之後就給它翻一個面，繼續炸，炸到兩面金黃之後就可以夾出來了，這是糯米糕點好喫的技巧之4：小火慢炸。

喜歡喫糕點的小夥伴，在用糯米粉做糕點的時候，別再用老方法了，學學上面的4個技巧，做出來的糕點皮脆餡甜不變形，好看又好喫，

愛美食的人都是內心充滿陽光，積極向上熱愛生活的人，悅悅覺得美食就是自己變着法做，做出來家人喜歡喫的，健康的好東西，健康的人最美麗！對此，您有什么看法呢？

1.這個是糯米粉做的，所以放進鍋裏時要留有間隙，注意不要粘在一起了，

2.需要注意的是低油溫下鍋，小火慢炸，這樣做出來的炸糕才會不塌陷不开裂，外皮酥脆，

3.如果不喜歡喫油炸，可以把最後一步換成用平底鍋煎。

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愿上帝賜福給你！

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