大部分地區的人們是以米飯(或面食)爲主食,主食中含有豐富的可消化多糖(澱粉),是人體主要的能量來源。

研究表明,精制的大米中澱粉含量超過50%,(與精制的面粉旗鼓相當)。澱粉爲可消化多糖,進入人體之後需要經過多次分解最終變成葡萄糖,葡萄糖進入血液之後成爲血糖給人體組織細胞提供能量。所以,喫米飯才能更好地給人體補充能量。

由於米飯味道比較單一,所以喫米飯的同時,還需要加些配菜,俗稱“送飯菜”,有助於刺激我們的食欲。事實上,喫米飯的同時喫些配菜爲副食,是爲了營養的更加合理均衡,而並非爲了更好的“送飯”。如果搭配不當,營養物質雷同,對人體健康是不利的。

4種家常菜主要營養成分與米飯雷同,不適合做“送飯菜”

1、土豆

土豆也叫洋芋,是我們常喫的食物之一,比如醋溜土豆絲、酸辣土豆絲、土豆燉雞等,做法非常多。

事實上,土豆中除了膳食纖維比較米飯豐富之外,其他營養成分與米飯是非常相似的,其中澱粉含量可高達20%。在一些國家或地區,居民們常用土豆來做主食。

因此,土豆就是非常好的主食替代品,尤其是需要減肥的朋友。如果經常作爲配菜,就容易導致營養失衡。

建議喫土豆的時候,少喫些米飯,同時增加些其他的食物作爲配菜爲好。

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2、山藥

山藥是屬於101種藥食同源食物之一,種類非常多,經常用於煲粥、熬湯,也有直接清蒸來喫的。

山藥中含有豐富的爲了元素與維生素,但是與米飯相比,除了含有的膳食纖維更爲豐富些之外,其他的營養成分也是非常相似的,澱粉含量也非常高。

山藥名爲“藥”,實則爲更適合作爲主食的替代品,與米飯同時進食的時候,應該相應地減少米飯的進食,通過喫山藥來補充欠缺的糖類物質。同時還需要補充些其他類型的食物,才更有利於營養的均衡。

3、芋頭

芋頭也是經常作爲配菜,比如香芋排骨、香芋蒸肉等,也有人用於熬粥或在是清蒸直接喫。

事實上,芋頭中也含有較爲豐富的澱粉,與米飯相比,除了含有更爲豐富的膳食纖維之外沒什么其他的優勢。

對於需要減肥的朋友,可以考慮用芋頭來代替米飯作爲主食食用,而在用着配菜的時候,建議要減少米飯的攝入量,以便於營養更均衡。

4、燉粉條

粉條也有人經常用來作爲配菜,比如豬肉燉粉條,炒粉等。

而制作粉條的原料很多,但是大多爲谷物、薯類或一些雜糧,而且屬於精制的糧食,含有的糖類物質甚至比米飯還高。

建議:粉條可以偶爾當中主食來進食,喫粉條的時候,可以不喫米飯,通過進食些蔬菜或瓜果,更有利於人體營養的均衡。

《中國居民膳食指南(2016)》建議,我們每天進食的食物種類應保持在12種以上;每周進食的食物種類應不少於21種,其中必須沒有必須有新鮮的綠葉蔬菜,才更有利於人體營養的均衡。

但是這些食物應該來自4個方面:

首先是主食:包括米飯、面條、包子饅頭、以及薯類等含澱粉較高的食物,均屬於主食的範疇。

其次是肉類;包括豬肉、牛羊肉、家禽肉、魚、蝦、蟹貝類以及雞蛋與牛奶。

第三是各種新鮮的蔬菜,包括一些新鮮的瓜果;比如西紅柿、茄子、綠葉蔬菜,南瓜、黃瓜、冬瓜等等。

第四類,是各種堅果;種類較多就不一一舉例了。

這四類食物均有自己獨特的營養優勢,是其他食物所不能取代的。我們每天進食的12種食物應該分別從這四類食物中選擇,才更有利於人體的營養的均衡。如果在同一類中選擇的食物過多,偏食或挑食,就容易的導致營養不良現象,尤其是中老年人,人體代謝功能下降,胃腸對營養的吸收率低,所以更加要注意些。



標題:4種食物適合作爲主食替代品,卻常做配菜,不利於營養均衡

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