煮毛豆時不要直接下鍋，煮之前多做一步，讓毛豆更...

盛夏時節來臨，炎熱難耐，白天若無必要，宜盡量宅在家中，街頭冷清蕭索，唯有車輛穿梭於道路之上，行人寥寥無幾。夜幕降臨，街頭熱鬧非凡，與白天形成鮮明對比，這就是夏天，頗爲有趣。夜晚烤串攤前人頭攢動，然而即便美食再可口，也不能少了毛豆的陪伴，其美味令人難以抗拒。煮毛豆備受青睞，因此許多人會購买生毛豆，在家自行烹飪，不僅物美價廉，而且更加過癮。

然而，許多人嘗試後卻發現效果不佳，毛豆不入味，還會變黃，口感與外面的大相徑庭，令人感到沮喪。

那么，如何煮毛豆才能讓它更加美味呢？許多人並不懂得技巧，只是將毛豆直接下鍋煮，實際上，若想讓毛豆更加美味，還需多加一步處理，這樣才能讓毛豆煮得更加香、更加入味，而且不會變黃，色澤翠綠，令人垂涎欲滴！我請教過一位老師傅，他傳授了我一招，從那以後，我經常這樣烹飪的食物，非常實用的好方法。

今天分享一下烹飪毛豆的方法，以及相關技巧，烹飪毛豆時，不要直接下鍋，烹飪前多做一步，毛豆更入味不變黃！快看看吧，學會後，不用出門購买。

烹飪毛豆准備食材：毛豆、花椒、幹辣椒、八角、香葉、食鹽、高度白酒（香料不用太多，一點就好了，我也是隨意掌握的，沒有稱重，香料太多，反而不好）

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將毛豆放在盆中加滿清水，抓洗幾下，撈出毛豆倒出髒水，再將毛豆衝洗一遍就可以了。

然後盆中加清水，倒入一勺食鹽，攪拌融化後，倒入毛豆，浸泡半個小時（如果有耐心的話，可以給毛豆剪小口，這么做更入味）。

浸泡過程中，我們將鍋內加清水，倒入所有調味料，大火煮开，再繼續煮五分鐘，撒入食鹽攪拌融化後關火，加鹽的時候，可以品嘗一下，味道比較鹹就可以了，如果淡說明味道不夠，要加鹽。

接着將調味汁舀出一半，放一邊放涼最後再用。

最後將毛豆撈出倒入鍋內的調味汁裏，开大火煮开，這個時候加入一些高度白酒，調成中火，煮上五分鐘，時間到後，就可以關火了。

煮好後，將毛豆立即撈出，不要放在开水鍋裏浸泡，撈出放在提前放涼的調味汁裏。放涼到沒有溫度後，將毛豆放冰箱冷藏一段時間，這樣喫毛豆時，冰涼涼還很入味，而且毛豆沒有發黃變色，又好看又好喫，真誘人。

煮毛豆很簡單，需要注意以下幾點：毛豆不要直接下鍋，在煮之前先將毛豆放入鹽水中浸泡一段時間，這樣可以軟化毛豆的外皮，使其更容易入味；提前煮好香料水，不要和毛豆一起煮，將香料水分成兩份，一份用來煮毛豆，另一份用來泡毛豆；煮毛豆時不要蓋鍋蓋，加入適量的高度白酒，可以使毛豆更加翠綠，更加香；煮好毛豆後立即將其盛出，放入涼的香料水中，如果直接食用，味道不夠濃鬱，如果繼續泡在熱的香料水中，毛豆口感會變差。