媽媽在家是這樣給我做鍋包肉的，好喫的連渣都不剩！

說起鍋包肉，是東北人都知道的一道菜。老少皆宜，各個年齡段的的人都可以喫，當時冬天第一次去東北的時候，我記得很是清楚，我們在東北帶的衣服不是很多，多以就被凍得很厲害，就看見一家小飯館，就趕緊進去了，進去之後，老板過來問我們喫什么，我們第一次來東北，所以也沒么經驗，就讓老板給我們有推薦幾道菜。但是我記得很清楚，那裏面還有一道菜看着非常好看，就完了老板，原來是鍋包肉。

作爲一個南方人，長了這么大，從來沒喫過這種菜，我喫了一次之後就愛上了這道菜，在東北玩耍的那幾天，天天每頓飯都會去那家店喫鍋包肉，實在是太好喫了，我從來都沒有喫過這碼好喫的菜，再回去之前，我就去那家店請求老板把做鍋包肉的方法告訴我，大概是因爲我這么多天頓頓都去喫鍋包肉，所以知道我可能是非常喜歡喫，所以再走的時候，老板把鍋包肉的制作方法告訴了我。

鍋包肉這道菜也是有來歷的，當時東北和俄羅斯隔得非常近，所以在那個時候有很多的俄羅斯人來到東北，因爲我們各個國家的文化差異和飲食差異，俄羅斯人喫不慣我們國家北方的飯菜，當地的一個大廚爲了讓俄羅斯人能夠在我們這裏喫飯，就根據俄羅斯人的口味，創作出了這道鍋包肉，口味酸酸甜甜的，適合俄羅斯人喫，慢慢的，這道菜就在東北興起了，不僅俄羅斯人喫，就是當地人也被鍋包肉的美味折服了，現在，鍋包肉成爲東北家家都會做的菜了，而且，隨着時代的演變，鍋包肉的做法由單一的種類變得越來越多，花樣繁多。

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鍋包肉的做法很是簡單，首先要准備食材，首先要挑選上好的豬裏脊，必須是新鮮的，然後就是土豆澱粉，糖，米醋，鹽，蔥，姜，蒜，料酒，胡蘿卜，香菜，這些菜必須是新鮮的，這樣做出來的東西才會新鮮。然後就把豬裏脊洗幹淨，然後均勻的切成博片，在放到碗裏，再在裏面加入鹽，料酒，均勻抓勻醃制。將蕃茄醬、橙汁倒入碗中，放入適量白糖、白醋、鹽、水，調勻成汁。然後就是把澱粉放入碗中，慢慢的攪拌，然後成糊狀就可以了，然後把切好的豬肉片放入到攪拌好的澱粉中，抓勻，使肉片上裹上一層澱粉備用，把洗好的蔥和胡蘿卜都均勻的切成絲。

做好這些准備後，就將油倒入鍋中，等油加熱後，大概是到六七分熱的時候，切片洋蔥放入鍋中，順着洋蔥周圍冒起連串的泡泡就可以了，然後將包好澱粉糊的豬肉片慢慢的放到鍋裏，等到肉的顏色炸至金黃顏色就可以，一直到將全部的肉片炸好，然後將火慢慢的調大，再把剛炸好的豬肉片重新放到鍋裏在炸一次，大概幾十秒後就可以了，然後把這些豬肉片撈出來裝到盤子裏。