夏天天氣炎熱,看到美味的美食也提不起食欲,總想喫點簡簡單單清清爽爽不油膩的食物。稍微麻煩一點的菜都不想做,總想做點簡單的。今天整理了幾道比較簡單爽口的菜餚,都是好喫又比較容易做的,有葷有素,營養又好喫,大人孩子都喜歡喫哦!

【一、苦菊拌粉絲】

一把苦菊,一小把粉絲簡單幾步,就是一道好喫又解膩的小菜,清爽美味,讓你喫的停不下來。

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1、准備一把粉絲用70度的熱水,燙10分鐘左右,粉絲燙一下就熟了,然後再涼开水中過一下,撈出後瀝幹水分備用。

2、准備一盆水加入鹽、小蘇打,然後把苦菊放裏面浸泡10分鐘,泡出殘留在上面的藥物,然後再多衝洗幾遍,最後再用涼开水衝一遍,撈出後把水分瀝幹備用。

3、幾粒大蒜拍扁剁成蒜末,准備半個紅菜椒切成絲來搭配一下顏色。

4、接下來就开始涼拌了,所有菜放入大盆中,加入蒜末、鹽、生抽、白糖、蒜末上面澆上熱油,最後再滴入一點香油,攪拌均勻後,一道开胃解膩的苦菊拌粉絲就做好啦!

【二、紅燒雞爪】

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雞爪這種做法非常的家常,口感軟爛脫骨,香辣美味,配上一瓶啤酒真是過癮。

1、首先把雞爪指甲去除,冷水下入鍋中,加入料酒开大火煮开,煮开後上面的浮沫去除,撈出後再用清水衝洗一下。

2、生姜切成片,再切點蔥段和蒜片,香料用到的有花椒、八角、香葉、幹辣椒、白寇、桂皮都是家庭中常見的一些香料。

3、鍋燒熱後加入菜籽油,下入花椒爆香,香味爆出後加入蔥姜蒜,然後再加入剩余的香料,喜歡喫辣的朋友可以加入一勺香辣醬,炒出顏色後再下入雞爪。

4、沿着鍋邊先淋入一瓶蓋白酒,酒氣揮發完後,鍋裏的香氣就出來了,這一步千萬不要省略,再淋着鍋邊加入生抽,更有助於給雞爪去腥增香。

5、加入开水,水要淹沒雞爪,再加點鹽、白糖、胡椒粉、醬油、陳醋煮开後蓋上蓋子轉小火燉25分鐘,最後出鍋前把香料取出,开大火把湯汁收一下,就可以出鍋啦!

【三、清炒絲瓜】

清炒絲瓜是夏季最常見的一道菜,很多朋友炒絲瓜不是容易出水就是發黑,今天給大家分享一些炒絲瓜的小竅門,幫你解決絲瓜發黑和出水的問題。

1、准備2根絲瓜去皮洗淨,然後把絲瓜切成段,然後再切成長條,絲瓜切條會更容易入味。

2、准備配菜大蒜切片,蔥白切段,紅菜椒和黃菜椒切絲備用。

3、准備一個碗調一下料汁,加入鹽、白糖、澱粉、雞粉、加入一點純淨水把調料化开。

4、准備一鍋水,加入一勺食用油,可以使絲瓜更加保持翠綠,水燒开後倒入絲瓜,焯水10秒鐘左右即可撈出,焯水後撈出控一下水分備用。

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5、鍋裏加入少許食用油,加入蔥段蒜片和紅黃彩椒絲,把所有配菜炒至斷生,然後加入絲瓜,然後再加入調好的料汁,开大火快速翻炒,翻炒10秒後加入一點香油,繼續翻炒一下就可以出鍋裝盤啦!

【四、豆腐蝦仁雞蛋羹】

豆腐蝦仁雞蛋羹是孩子和老人非常喜歡喫的一道菜,口感嫩滑,營養豐富,做法也比較簡單哦!

1、首先需要的食材有內酯豆腐或者是嫩豆腐都可以,還有蝦仁、毛豆、紅黃菜椒。

2、首先把豆腐切成小塊備用,蝦仁去蝦线洗淨備用,毛豆去皮取出毛豆粒備用。

3、鍋內准備一鍋开水,加入一勺食用鹽,把豆腐焯水去除一下豆腥味,焯水後撈出備用,毛豆和蝦仁也都要放入开水鍋中焯水。

4、鍋燒熱加入油,油燒至6成熱時加入姜片蔥白爆香,然後下入毛豆翻炒,再加入豆腐和蝦仁,翻炒均勻後加入一碗清水,然後加入食用鹽,煮开後蓋上蓋子开中小火燒10分鐘左右,最後再加入水澱粉,把湯汁稍微收濃一下就可以出鍋裝盤啦!

【五清炒眉豆角】

清炒梅豆角非常適合夏季喫的一道菜,清清爽爽看起來就很有食欲,口感脆嫩一點不油膩。

1、准備梅豆角去筋,不去筋炒出後口感不會太好,清洗幹淨後切成絲備用。

2、幾粒大蒜切成蒜片,蔥白切成小段,喜歡喫辣的朋友可以在准備點青椒切成絲。

3、鍋燒熱後加入油,放入蒜片和蔥白开中小火煸出香味,然後下入梅豆角,开大火翻炒,炒至微微變軟後加入清水,水量沿着鍋邊加,一次少加一點,一次加太多也會影響菜的口感。

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4、开中火翻炒4分鐘左右,加入食用鹽,梅豆角不容易出水,也不容易入味,鹽的量要根據自己的口味來放。

5、爲了保有梅豆角的原味建議不要加過多的調料,這樣會失去這道菜的原滋原味,最後再开大火翻炒一分鐘,鍋裏基本上也沒有水了,梅豆角也完全熟透了就可以出鍋裝盤啦!

【六、涼拌絲瓜藤】

夏季很多朋友喫的最多的就是豌豆苗、南瓜花、但是絲瓜藤很多朋友沒有聽說過吧?絲瓜藤焯焯水,簡單一拌,清爽不膩,味道真是一絕!絲瓜藤不僅味道好,還是一種藥用食材,好處非常多,也是夏季非常難得的一道綠色蔬菜,這個季節千萬不要錯過哦!

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1、准備絲瓜藤1把,大蒜幾粒,小米辣幾個,絲瓜藤的底部比較老,這部分要把它去除。

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2、絲瓜藤摘洗幹淨後放入开水鍋中焯水3分鐘左右,焯水後快速撈出過一下涼开水,把絲瓜藤切成小段放入盆中。

3、再准備幾粒大蒜剁成蒜末,小米辣切成斜圈,鍋中加入葵花籽油,放入花椒爆出香味後,把花椒撈出,然後把加熱的油澆在蒜末、小米圈上面激發出蒜的香味。

4、接下來加入生抽、香醋、食用鹽攪拌均勻後,一道开胃又解膩的絲瓜藤就做好啦!

老虎菜

所需食材:

辣椒1根,黃瓜1根,香菜1把,花生米1把,鹽1克,生抽2勺,香油少許

做法:

1.鍋中放少許油,花生米小火炸至變色,盛出備用。

2. 辣椒切开,然後切絲,如果怕太辣,可以去掉裏面的筋。

3.香菜切段,黃瓜切絲。

4. 混合辣椒絲,黃瓜絲和香菜段,加入鹽,生抽和香油。

5.倒入炸好的花生米,拌勻就好了。

豆角燜面

食材:豆角、西紅柿、牛肉、蒜、蔥;

1.放油,燒熱(注意,油要比炒菜多一點);

2.油熱後放入切好的牛肉,加入一點鹽和花椒面,待水分炒幹,滴入一點醬油

3.倒入切好的西紅柿和蔥段(西紅柿多放一些會比較可口喲~)

4.倒入豆角(豆角切好放在旁邊的備炒的時候可以在上面撒點鹽,就是怕到這一步驟忘記放鹽),炒至變色後加水,誰不要太多,沒過豆角即可

5.开鍋後把湯汁盛出來一點,在盛出來的湯汁裏放入些許味精和蒜末

6.此時就可以把面放在鍋裏啦~~蓋上鍋蓋,五分鐘後把盛出來的湯汁均勻倒在面上。把鍋底的豆角翻上來,小火接着蒸

剁椒炒雞胗

材料:雞胗200g、剁椒2湯匙、生抽1茶匙、蠔油半湯匙、料酒1茶匙、食用油2湯匙、芝麻油半茶匙、姜蔥蒜適量,鹽適量;

1、雞胗污物洗幹淨,加入1湯匙鹽,反復搓洗,再用清水洗幹淨。然後鍋內燒开水,放入雞胗,大概半分鐘,雞胗表面變色,就迅速撈出,用清水洗幹淨,瀝幹。

2、處理好的雞胗切片,蔥切段,大蒜切片,姜切絲;

3、雞胗中加入半茶匙的鹽、蠔油、白糖,攪拌均勻,醃制20分鐘;

4、鍋裏放油,待油熱後放入雞胗,炒至雞胗變色,大概炒到只剩下油沒有水分的樣子,就可以放入料酒、姜、蒜,炒均勻後,就放入剁椒,翻炒大概1分鐘;

5、最後放入蔥段、芝麻油、生抽,炒均勻就可以出鍋

油豆腐塞肉

材料:油豆腐、豬肉餡、紅燒肉汁、蔥花、食用油、姜、料酒、鹽、花椒粉、蛋清、生抽

做法:1、適量料酒、姜片、鹽、花椒粉和生抽醃肉餡兩小時;

2、挑出姜片,拌入適量蛋清;

3、油豆腐挖开一個小洞,填入肉餡;

4、鍋內熱油,將油豆腐填入肉餡的一面小火煎一煎。煎到肉餡變得金黃微焦即可。其他幾個面都翻翻煎一煎;

5倒入半碗紅燒肉汁,輕輕晃動鍋子,燴一下;

6、湯汁快要收盡的時候就可以出鍋了;

7、出鍋盛盤後撒上一些蔥花。



標題:夏季开胃菜大全,分享幾道家常菜的做法,清爽解油膩

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