清淡滑嫩的豆豉桂魚，美味營養價更高哦

我一般喫魚很少喫桂魚，但是自從喫了之後，就非常愛它。特別是清蒸的時候，就特別鮮，真的是肉質鮮嫩。

我在喫這道菜的時候，一般很少把他煮爛，會將它整只燉了，或者清蒸。

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功效與作用

桂魚，味甘、性平，歸脾、胃經。補氣血；益脾胃。主要治療虛勞嬴瘦；脾胃虛弱；腸風便血。

一般人群均可食用。尤適宜體質衰弱，虛勞贏瘦，脾胃氣虛，飲食不香，營養不良之人，老幼、婦女、脾胃虛弱者。

有哮喘、咯血的病人，寒溼盛者不宜食用。

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營養價值

桂魚含有蛋白質、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養元素，肉質細嫩，極易消化，對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說，喫桂魚既能補虛，又不必擔心消化困難。

該食物含有熱量適中，一般人群均可食用。尤適宜體質衰弱，虛勞贏瘦，脾胃氣虛，飲食不香，營養不良之人，老幼、婦女、脾胃虛弱者。

選購以2～3月產的春天桂魚最爲肥美。將新鮮魚切成小塊，用保鮮膜封好，再放冰櫃，如果是-20℃速凍可保存1-2個月，-10℃保存時間較短，應盡快食用。

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食用方法

鱖魚的脊鰭和臀鰭有尖刺，上有毒腺組織，人被刺傷後有腫痛、發熱、畏寒等症狀，加工時要特別注意，制作菜餚前要剁掉。制饌時，無須剖腹，先在腹後近尾部處有小眼兒的地方，用刀切一下。

使腹內魚腸與魚身分離，再從嘴中插入兩根筷子至腹內，旋轉兩圈後，將內髒連帶魚鰓一同拉出即可。先把魚處理好備用，蔥撕條，生姜也切條，用半碗水泡幾分鐘備用。

鍋裏加水放架子，魚身上均勻撒上料酒，蒸魚豉油，蒸8分鐘就差不多了，魚蒸好放上蔥姜絲。油燒熱放入老幹媽炒一下，立刻關火，淋在魚蔥花上，爆香，香噴噴的蒸桂魚就好了。

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