2024中國湖南食餐會：茶顏悅色進軍小酒館，新茶飲市場的醉新機會？

茶顏悅色开小酒館了！

取名爲“晝夜詩酒茶”，定位休闲文藝小館，在長沙黃金商圈的7家門店正式开業！

這是茶顏悅色繼小神闲茶館、鴛央咖啡、古德墨檸後推出的另一子品牌，迅速成爲長沙新的網紅打卡地。

押注小酒館賽道

“晝夜詩酒茶”已开7家店

晝夜詩酒茶是一家以藝文/詩歌爲主題的休闲型興趣酒館，店型在80平到150平。

無論是品牌名稱還是門店的整體風格都透露出濃濃的“茶顏風”，門店外圍上的“有詩作伴，晝茶夜酒”標語格外顯眼。

與其他茶顏飲品店不同的是，小酒館具有休息室，很有古風古色。

走進門店可以看到，有一面水泥牆提供給顧客留言、互動以及打卡。

在新店开業時可以免費領取明信片，在店裏蓋章等。在區域劃分上有也會有不同的主題，讀書、音樂、藝文星空.......

晝夜詩酒茶的SKU多達37個，用到的茶有紅茶、綠茶、烏龍茶和黃茶，目前的飲品分爲雞尾茶、雞尾酒、大店特供三大類。

其中，雞尾茶的茶單包含忌廉系列、輕乳系列、起泡系列；雞尾酒的酒單包含奶酒系列、特濃奶酒系列、黃油啤酒（風味）系列；大店特供的菜單包含黃油啤酒大扎套餐、mini烈酒和小食。

截止到目前，晝夜詩酒茶門店已經开了7家，從門店位置可以看出，7家門店都圍繞長沙人流量密集的五一商圈，幾乎走幾步路就有一家。

據了解，到2024年底，晝夜詩酒茶計劃在長沙开到30家，並且將持續开發豐富的產品线。

茶顏小酒館的三大特點

首先，飲品命名“抽象”，增加互動和話題度。

晝夜詩酒茶的飲品命名，延續了茶顏悅色及其他子品牌一貫的“寫意”風格，比如以夢爲馬、從前慢、一杯書店。

但也不乏許多“奇奇怪怪”的名字，比如握緊拳頭的花、我是孫靜文、他愛我，結結巴巴、奇奇怪怪，渾身是傷、孤孤獨獨嘟嘟、給自己一個小掌聲……

看似“奇怪”的飲品命名，既增加了社交話題，也讓點單環節變有趣，還讓酒館氛圍更加松弛。

第二，走全時段模式，人均消費17元。

小酒館走全時段模式，大部分門店營業時間都在10：00-24：00，最晚的可營業到凌晨1點。

從小酒館發布的菜單來看，晝夜詩酒茶整體價格梯度比較大，如“雞尾茶”價格在9.7元-18.1元之間，“雞尾酒”則在11.6元-21.9元之間，人均消費價格約爲17元，價格比較親民。

除了購买飲品之外，門店內還有7種酒食和小零食，酒食有燈籠椒、小酥肉、一口腸、茴香小油條、包漿豆腐、芥末蝦片，價格在6.3--9元之間。零食有碎碎條、面包丁、洋蔥圈等，價格在2.4-3.3之間。

第三，服務體貼，打造放松身心的空間。

酒館服務也是一個亮點。網友表示，“店員都特別好，會反復確認有沒有成年，並提醒不要开車。”

如果顧客喝到或曾經喝到一杯出品不標准的飲品，都可以走進任意門店讓店員重做一杯。

在空間區域劃分上，晝夜詩酒茶借鑑了書籍分類的方式，將空間布置成了童趣、讀書、音樂、旅行、藝文星空等主題，還留有一面水泥牆供顧客留言、互動，吸引了許多人拍照打卡。

“有員工給顧客寫暖心祝福語，店員小姐姐還會充當攝影師。”這樣的門店氛圍讓顧客能夠在小酌一杯的同時放松身心。‍

“茶+酒”新模式能跑出來嗎？

茶顏作爲新入局者以“茶+酒”的模式切入，打造出一個全新的業態，試圖打造新的爆點。

這條路又能否走通呢？

茶飲品牌“做酒”的步伐整體相對克制，而且更關注顧客的情緒價值。

以晝夜詩酒茶爲例，網友會在店內與素不相識的人一起唱歌，“二樓全是歡呼聲和歌聲，店員好社牛，直接擔當氣氛組。隨便哪個店，只要有人帶頭唱，氛圍馬上就起來了。”

以小酒館爲空間載體，滿足年輕人追求微醺、解壓的社交需求，正在成爲一種趨勢。

近一兩年飲品業出圈的小酒館，一定程度上都在圍繞這種情緒價值做文章，只是各家側重點有所不同。

比如，火遍京滬的跳海酒館，用“去中心化”服務營造出一個充滿松弛感的社交空間，顧客在這裏找到主動權，與酒館產生深度的人情聯結。

執言酒館則是用文案吸引顧客，將酒館打造成打工人“嘴替”，讓顧客在酒館裏獲得認同感，進而引發共情。

茶飲市場競爭日益激烈，各品牌都在尋找差異化的競爭策略，從茶顏重磅入局不難看出，小酒館在接下來一段時間或是茶飲新的增量空間。

不過，目前晝夜詩酒茶的模式仍需市場驗證，茶飲品牌跨界开酒館，本質仍需要在酒之外做出差異化競爭力。

茶顏小酒館的啓示

首先，創新是品牌發展的永恆動力。

在市場競爭如此激烈的今天，只有不斷創新，才能在消費者心中佔據一席之地。

其次，多元化發展是品牌抵御市場風險的重要策略。

通過將產品线從單一的茶飲擴展到酒飲，茶顏悅色不僅增加了自身的抗風險能力，也爲消費者提供了更多的選擇。

從更宏觀的角度來看，茶顏悅色开設小酒館的舉措也反映了當前新茶飲市場的發展趨勢。

隨着消費者對健康和生活品質的追求日益增加，他們對於飲品的選擇也更加注重品質和口感。

因此，茶飲品牌需要不斷創新和升級產品，以滿足消費者的多元化需求。

然而，如何平衡好茶與酒的關系，確保產品質量和口感的雙重提升，仍是品牌需要不斷探索和實踐的重要課題。

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