路邊的這野菜是個寶！遇見要薅一把回來，簡單一拌，汁多爽口，藥食兩喫！

隨着初夏的腳步悄然而至，大自然也饋贈了我們一種獨特的野菜——馬齒莧。這種生長在路邊、田野間的綠色植物，不僅味道清新，更蕴含着豐富的營養價值和獨特的食療功效。今天，就讓我們一起領略涼拌馬齒莧的魅力。

馬齒莧，這個名字或許並不爲大衆所熟知，但它卻是初夏時節一道不容錯過的美食。在溫暖的陽光下，馬齒莧的葉子翠綠欲滴，散發着淡淡的清香。採摘回來的馬齒莧需要仔細清洗，去除其中的雜質和泥沙。接着，將清洗幹淨的馬齒莧放入开水中焯水1分鐘左右，這一步不僅可以去除馬齒莧中的草酸和澀味，還能讓它的口感更加爽脆。

焯水後的馬齒莧瀝幹水分，接下來便是調制料汁的關鍵步驟。雖然具體的制作方法因人而異，但一份“萬能料汁”卻能賦予馬齒莧獨特的風味。料汁中包含多種調料，它們相互融合，形成了一種酸爽微辣、清涼开胃的味道。將料汁均勻地淋在馬齒莧上，輕輕拌勻，一道色香味俱佳的涼拌馬齒莧便完成了。

涼拌馬齒莧的口感十分獨特。馬齒莧的葉子經過焯水處理後，變得爽脆可口，搭配上調料汁的酸辣味道，讓人食欲大增。每一口都仿佛能品嘗到初夏的清新和活力，讓人回味無窮。

除了美味可口外，涼拌馬齒莧還具有豐富的營養價值。馬齒莧中含有大量的維生素、礦物質和膳食纖維等營養成分，它們對於促進消化、增強免疫力、預防貧血等方面都有着積極的作用。此外，馬齒莧還具有一定的食療功效，如清熱解毒、涼血止血等，對於緩解夏季常見的上火症狀有着很好的緩解作用。

在這個初夏時節，不妨嘗試一下涼拌馬齒莧這道美食。它不僅能滿足你的味蕾需求，還能爲你帶來健康和營養的雙重享受。讓我們一起感受大自然的美好饋贈吧！

【涼拌馬齒莧】

制作配料：馬齒莧250克 醬汁：大蒜2個 白芝麻1勺 辣椒粉1勺 生抽1勺 米醋1勺 鹽1勺 蠔油半勺 芝麻油適量

制作方法：

1、下面是馬齒莧的樣子，薅的時候一定要看清楚，別薅錯了！

2、馬齒莧清洗幹淨，开水下鍋焯水1分鐘左右，可以去除雜質和草酸！撈出來瀝幹水分備用；

3、調個料汁：碗中加入辣椒面、白芝麻，大蒜末放在油鍋裏炒一下，可以去除大蒜的生味，倒在碗中，加入白醋1勺+生抽1勺+蠔油半勺+鹽半勺，調勻就可以。這個萬能醬汁就搞定了！

4、把料汁澆在上面，拌均勻即可；

5、裝在盤子裏，就可以开喫了！

6、以前家裏路邊很多這個野菜，都沒有人喫，真的太可惜了！馬齒莧是一種常見的中藥，同時也可以當作食物來食用！具有一定的清熱解毒的功效以及其他一些功效！遇見一定要薅一些回來喫。喫不完的可以曬幹儲存，跟梅幹菜一樣，跟肉搭配更好喫！

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