蔬果如何正確保存？營養師教2技巧冷凍蔬菜、水果...

營養師分享各類蔬菜保存方法。（示意圖／取自pixabay）

蔬菜買回來以後，最理想的狀態就是立刻食用完畢，但有時我們購買的量太大，又或者是購買的種類太多，一時之間無法全部使用，就得另行保存。這個時候，冷凍保存是最基本的保存方法，只要事先掌握冷凍保存的要訣，就能把所有蔬菜打點完畢，方便之後隨取隨用。

冷凍保存法

茄子、蓮藕、山藥等蔬菜

蔬果冷凍保存法。（圖／時報出版提供）

葉菜類

葉菜類蔬菜保存法。（圖／時報出版提供）

菠菜、牛皮菜、冬寒菜等葉菜類一經冷凍，葉子部分就會凍壞，所以最好先把葉菜類川燙並擰乾水分，然後依照每次烹調用量分裝在夾鏈袋後，放進冰箱冷凍保存。收進夾鏈袋時，記得平舖在袋內，之後才方便取出解凍。

果汁用蔬果

果汁用蔬果保存法。（圖／時報出版提供）

請將果汁用蔬果去除外皮後，切成大塊並放入冰箱冷凍保存。冷凍保存的蔬果再取出打成蔬果汁時，無須另外添加冰塊，也可做成清涼的蔬果汁。

FRAP保存法

可以立刻食用的罐裝沙拉

可以立刻食用的罐裝沙拉。（圖／時報出版提供）

製作罐裝沙拉時，可把所有即食食材清洗後，切成適當大小並裝入玻璃瓶或密閉容器中冷藏保存，不管在結束忙碌的一天之後，作為簡單的一道晚餐，還是外出攜帶時享用，都非常適合。享用罐裝沙拉時，可以另外盛盤食用，也可直接開罐立即享用。如果想要讓沙拉有配料作為點綴，可在裝進主食材之前，先將其他配料鋪在罐子最底部後，再一一裝進主食材。