一招教你如何選到正宗純糧食酒？

近幾年白酒散酒市場很受老百姓的喜愛，特別是鄉鎮市場，都號稱是純糧食酒，打着自釀的口號出售。很多市場周圍看到有現燒現接白酒，這種現接現售的情景，讓你覺得你接的就是純糧酒。

常喝酒的朋友都知道，真正的純糧食酒的出酒率是3斤糧食出1斤酒。

按正常來算裝60斤的容量至少需要180斤的糧食，那么市場上你看到的一個蒸餾器，一個冷卻桶，一直源源不斷流淌着白酒大約能出100斤左右，但是他蒸餾器裏邊所裝的酒糟大概只有60斤左右，100多斤的出酒量又是怎么來的呢？這一點就不用點明了，大家細細品味。

我們知道白酒是由糧食釀造出來的，在釀造過程中，要看原料的質量、發酵、蒸餾、勾調等技術也會影響白酒的品質。那有人是問，怎樣才能买到正宗的純糧食酒呢？

白酒其實有自己的“身份證號”——執行標准號，它是用來區分白酒類型和生產工藝的，我們老百姓就可以通過標准號判斷出這款白酒是純糧酒還是勾兌酒。中國白酒的標准號有很多，不同香型的標准號不同，且同一款酒也可能會有不同的標准號。

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一、純糧食酒的“身份證”號：

純糧食酒是按照傳統釀造工藝，選用糧食和酒曲釀造而成的白酒，執行標准號GB/T10781。GB/T 20821是液態法白酒的執行標准，它指的是使用糧谷等爲原料，通過液態發酵法蒸餾成食用酒精，然後加入香精或食品添加劑勾兌而成的白酒。GB/T20822不屬於純糧酒。它是一種固液法白酒的標准，這意味着它由固態法白酒和液態法白酒勾兌而成。

二、固態發酵法GB/T 10781.1和GB/T 10781.2有何區別？

1、類型不同：

GB/T 10781.1是純糧釀造的濃香型白酒，在1995年國家輕工業部對白酒的香型進行劃分，而10781代表是濃香型白酒，後面.1代表的是純糧釀造的執行標准。

GB/T 10781.2是清香型固態法白酒標准，它同樣採用糧食爲原料，但通過固態發酵生產，與濃香型有所區別。

2、制作原料：

GB/T 10781.1強調的是糧谷爲原料。

GB/T 10781.2具體的制作工藝和風味特點與GB/T 10781.1有所不同。

綜上所述，GB/T 10781.1和GB/T 10781.2的主要區別在於它們的類型、制作原料、風味特點以及國家標准版本。GB/T 10781.1對應的是濃香型白酒，而GB/T 10781.2對應的是清香型白酒。