90後雲南小夥創業做茶飲，开了超4000家門店...

最近新式茶飲賽道頗爲熱鬧，茶百道在今天（4月23日）成功登陸港股，蜜雪冰城、古茗均已在今年1月遞表港交所，霸王茶姬則再次被曝將赴美上市。

近期，有消息稱，霸王茶姬預計今年赴美上市，預計最多籌集3億美元，將由花旗銀行及摩根士丹利負責上市事宜。

其實，早在2023年7月就有媒體稱，霸王茶姬正在與美國銀行和花旗合作，探討潛在的美國IPO，不過當時霸王茶姬回應沒有明確的IPO計劃；同時對於“美國對衝基金Coatue投了新式茶飲品牌霸王茶姬，投後估值30億人民幣”的消息也回復稱信息不實。

據公司官網信息，2017年霸王茶姬誕生於雲南，7年時間其不僅走出了雲南，把門店拓展到北京、上海、浙江、廣東、四川等地，還在馬來西亞、泰國和新加坡等國开了上百家門店，全球門店已突破4000家。

其能在短時間內快速擴張，離不开資本的支持。天眼查顯示，北京茶姬餐飲管理有限公司在2021年先後拿到A輪和B輪融資，投資方包括復星集團、XVC等。

北京茶姬餐飲管理有限公司融資歷程，圖片來源：天眼查

90後雲南小夥創業做茶飲

霸王茶姬發展起來的背後離不开其創始人張俊傑。

張俊傑曾在訪談中描述過創業歷程。2010年，17歲的他到一家台灣茶飲企業打工，從店員做到店長、區域督導、區域運營負責人。三年時間他不停的輪崗，把除了財務和法務之外的崗位都輪完了。後來他又做了兩年加盟商，體會到加盟商的需求和痛點。

做加盟商的時候，張俊傑去了馬來西亞和韓國，看到了一個更廣闊的茶飲市場，他意識到茶飲賽道不僅是一個國內的生意，還有機會做成全球化的事業。他在廣東的時候，看到一些茶飲品牌已經在產業鏈上做了升級，覺得茶飲在消費升級的時代下有望實現突圍，於是想自創一個茶飲品牌。

圖片來源：开店邦

但他覺得自己還需要積累提升一下，於是到上海加入了一家科技創業公司，在那裏學到了組織架構的頂層設計、如何進行投融資等許多公司治理的要點。

在上海工作兩年後，張俊傑看到有新興的新式茶飲品牌已經陸續進入上海，茶飲賽道正在趨於集中化，於是不想錯失機會的他在2017年創立了霸王茶姬，並在老家雲南开了第一家店。

霸王茶姬的品牌形象和裝修風格與2013年創立於長沙的茶顏悅色相似，都是走的國風，這也讓一些人對這兩個茶飲品牌傻傻分不清，甚至於在今年3月霸王茶姬邀請男星翟瀟聞參加线下活動時，翟瀟聞還當場喊出“大家多多支持茶顏悅色”。

圖片來源：網絡

在價格定位方面，霸王茶姬深耕15-20元價格帶的茶飲產品，巧妙地避开了當時喜茶、奈雪所在的20元以上細分市場和蜜雪冰城所在的10元以下細分市場。

產品上，當時的茶飲品牌集中在做水果茶或多料奶茶，霸王茶姬則另闢蹊徑選擇用“原葉茶+鮮奶”做經典大單品，並高度關注復購。

據公司官網信息，霸王茶姬的招牌產品“伯牙絕弦”平均每年賣出1億多杯，可見其熱銷程度。但也有不少網友表示喝完霸王茶姬後晚上睡不着，導致失眠，甚至還有網友稱“伯牙絕弦”爲“伯牙絕眠”。

圖片來源：小紅書截圖

除了爆款產品伯牙絕弦被吐槽喝了失眠之外，霸王茶姬推出的一些新品也不乏槽點，像其推出的熊貓戲竹被部分網友認爲“看着像黑暗料理”、“味道怪怪的”；椰子水系列產品上市後也有很多不好的反饋，比如神仙椰水被消費者吐槽“味道寡淡”、“冰太多”、“報喝”，面對這些差評，創始人張俊傑也坐不住了，曾出來親自發文道歉。

作爲一家新式茶飲品牌，想要做大做強，就必須把控好產品的品質，不斷積攢口碑。同時消費者的口味也是多變的，爲了滿足消費者的喜好，霸王茶姬等茶飲品牌需要持續开發新品，但如果推出的新品市場接受度不足，可能會直接影響產品銷量和公司業績。

瘋狂开店擴張

如今奶茶和咖啡成了日常生活中兩種常見的飲品，而茶作爲中國的傳統飲品，在國內市場中比咖啡的市佔率更高一些。

茶跟咖啡一樣，本身有一定成癮性，加上奶茶的休闲社交屬性，導致消費者粘性較高、購买頻繁。近年來，隨着我國居民收入的提高，新式茶飲行業的市場規模也持續增加。

據弗若斯特沙利文的報告，2023年我國現制茶飲店行業的市場規模爲2473億元，預計到2028年將增長至5385億元，其中2018年至2023年的年復合增長率爲25.2%，預計2023年至2028年復合增長率將降至16.8%。