春天就是最美的餡料，卷起來，油炸，喫掉

春天隨着春分、驚蟄的節氣到來，已經悄悄的走近了。在民間有一種美食，它是春天是美好寓意，對喫貨來說也是及其貼切的——把春天卷起來，喫掉。

春卷皮薄，我喜歡先將它的餡料炒熟，這樣我就不用糾結這肉到底有沒有熟了，七分熟還是八分熟~有這樣強迫症的童鞋，握個抓，繼續往下看吧。

食材

新鮮薺菜，瘦肉末，春卷皮，雞蛋，姜末

步驟

1、薺菜摘好洗淨，鍋裏燒开水，下薺菜燙軟就撈起，過下涼水，用手擠幹水分，切碎～

2、鍋裏少油，炒倆雞蛋，炒碎更好～

3.熱鍋加油，放姜末炒香，倒入精肉末，翻炒，加料酒，鹽，生抽調味，炒熟後關火～

4.倒入炒好的雞蛋和切好的薺菜，翻炒均勻，加入胡椒粉和香油調味，盛盤放涼～

6.小心撕开一張春卷皮，把薺菜餡放在靠近自己的一端，將下面的春卷皮向上卷起，剛好蓋住餡料～

7、將左邊的春卷皮向右折起，再將右邊的春卷皮向左折起，從下往上卷起，用手指沾點水塗在最頂端的春卷皮上，就能輕松封口了～

8、鍋裏放油，盡量多放些，燒熱，放入春卷，因爲皮薄，中火炸一分鐘左右差不多就脆了，瀝油盛盤～

9、开喫，放點醋更美味。

小貼士

春卷皮很薄，所以喜歡先將餡料炒熟，在包起來油炸。不喜歡先炒餡料的同學，可以直接將餡料攪拌均勻即可。

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