不只解便祕，還降血壓、抗癌！香蕉怎麼保存才不會...

香蕉功效多，教你如何保存香蕉不變黑。（示意圖／取自photoAC）

多喫水果有益身體健康，其中被稱為「智慧之果」的香蕉營養豐富、方便食用，深受大小朋友喜愛。衛生福利部表示，香蕉含豐富的鎂、鉀、碳水化合物，鉀離子能防止血壓上升，而高血壓是腦中風最重要的危險因子，因此適當攝取香蕉，有助於血壓防治。但香蕉買回家不久，很快就會變黑過熟，該如何延長香蕉保存期限？農糧署透露挑選好喫香蕉的方法，並教你如何保存香蕉。

香蕉功效好處

香蕉也含纖維素及果膠和果膠糖，可增強腸內有益細菌（乳酸菌）的活力，刺激腸蠕動，減少致癌物質的停留，降低直腸結腸癌的發生，成熟香蕉中含量尤多。香蕉也含鐵質，可促進紅血球生長。未成熟青香蕉中，含一種化學物質可降低胃酸及增強胃璧抗酸能力，胃酸過少症者宜少攝食，胃酸過多者可食用。

此外，香蕉含有維他命B2和檸檬酸，可產生協合作用，分解人體的疲勞因子。因含熱量較高，喫多易增加體重，但青蕉中含寡糖，較不易增加體重。香蕉含鉀量高，可抑制血壓上升，適合高血壓、心臟病人攝食，但腎功能代謝不良者，得遵醫囑食用；所含維他命B6有助髮黑及增強肝功能。香蕉皮內白層擦拭皮膚，具美白功能，但停留數分鐘後須清除以免感染及色素沉著反長斑痕。

如何挑香蕉

1、蕉柄黃色風味最佳，不乾枯皺縮。

2、果皮光滑飽滿，出現微小斑點口佳。

3、果指飽滿且外緣稜線不明顯。

香蕉保存方法

不過每次買完香蕉，都要盡快喫完，否則一下子就過熟，究竟該如何保存香蕉？農糧署先前曾表示，香蕉的保存溫度在13-20度最為適合，以下分享4大保存香蕉的方法：

1、天氣熱時：懸空掛或拱面朝上擺放，減少外力擠壓，放置在陰涼、乾燥、通風處。

2、天氣冷時：以紙巾或報紙包覆，於乾燥通風處保存。

3、香蕉熟時：以保鮮膜整果包覆，存放於冰箱蔬果層，大約可保持1週果皮顏色不變黑，風味不變。

4、香蕉過熟時：剝掉外皮，把果肉用保鮮膜包覆或放進保鮮盒，冷凍保存。

另外，已成熟的香蕉應避免和蘋果放在一起，否則會加速香蕉成熟的速度。