蒙古老廚子：冬季燉羊肉湯記住這3不要，不然味羶...

蒙古老廚子：冬季燉羊肉湯記住這3不要，不然味羶湯還不鮮

冬天一到大家就喜歡喫一些熱乎的，而且還喜歡和各種滋補的湯來抵御寒冷的襲來，而仔大家心目中冬季喫肉是最合適不過的，所以大家也紛紛都會买些肉回家燉着喫，這個時候又恰好是喫羊肉的季節，所以羊肉也是大家的首選之物。羊肉在蒙古非常受歡迎，所以他們喫羊肉是有着比較久遠的歷史了。今天就讓他們來教教我們在燉羊肉的時候需要注意些什么。蒙古老廚子：冬季燉羊肉湯記住這3不要，不然味羶湯還不鮮

冬天喝羊肉是大家認爲的“絕配”，不同地區喫羊肉的習慣也是不同的，在中國的北部則是喜歡用羊肉涮火鍋喫，而南方人口味比較清淡，所以就會將羊肉燉着喫，雖說是比較簡單的食材，但是在烹飪的過程中還是有非常多值得大家注意的，很多人在燉羊肉的時候不注意一些細節的話，就非常容易將羊肉燉出很大腥味，而且還不鮮。在燉羊肉的時候要記住這3不要：

很多人在燉羊肉的時候爲了圖方便，將买回來的羊肉直接清洗之後就直接下鍋燉煮了，這樣的做法其實是錯誤的。這樣做不僅不會保留住羊肉的鮮味，而且還會加重羊肉的腥味，而正確的做法應該是將羊肉切塊之後放進冷水鍋中，在裏面加入醋去腥，然後將水燒开，價格羊肉焯一遍水之後撈出備用，這樣一來有利於去除羊肉的腥味，而且還有利於將羊肉裏面的雜質和血水去除。

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不少人追求食材的原汁原味，所以在燉羊肉的時候什么都不會放，只是單獨地燉羊肉，事實上，這樣的想法恰好是錯誤的，單獨燉的話還不利益羊肉將本身的味道和營養物質逼出來，將羊肉和其他食材一起搭配食用才是最滋補的，而羊肉的最好搭檔就是白蘿卜了，白蘿卜有冬季人參的說法，兩者的搭配是冬季滋補的最佳食物。而且搭配食材的選擇也非常關鍵，食材選擇的不好的話，那么喫起來的味道也就不會很好。

大家在燉羊肉的時候怕羊羶味太重，所以就會往裏面添加非常多的調味料以及香料，但是香料的加入太多反而還會導致羊肉的鮮味被掩蓋，喫起來的口感自然是不好的，所以適當地加入香料和調味料才是最關鍵的，切忌不要加入香味過重的香料。

你在生活中喜歡喫羊肉嗎？如果是你要喫的話你會搭配什么樣的食材呢？以上3點就是大家在燉羊肉時需要注意的地方了，而且在燉羊肉之前最好是將羊肉用清水浸泡一會，這樣有利於將羊肉本身裏面的血水和雜質，而且期間記得換水，換2次水就可以了。這是在燉羊肉時需要注意的地方，如果大家還有其他關於燉羊肉時需要注意的地方不妨在下方積極留言和評論，發表你的看法。