夏至後,雞肉鴨肉靠邊站,抓緊喫“7月第一鮮”,營養極高,隨手炒,真香啊!
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“幸福就是廚房有煙火,院裏有貓狗,朝暮有你我,一屋兩人有她與我立黃昏,三餐四季有他問我粥可溫”,人生在世要慢慢生活,好好喫飯,深深愛,不辜負!大家好,我是愛美食更愛生活的曉峰。
民諺雲“七月流霞鮑魚肥”,每年的7~8月份正是鮑魚最肥美之時,被稱爲“7月第一鮮”。鮑魚是一種生長比較緩慢的貝殼類海鮮,七、八月份溫度高時,鮑魚爲了繁殖向淺海移動,這時的鮑魚肉足豐厚,是最佳的捕撈和食用季節。
我們都知道鮑魚是營養價值較高的食材,是名貴的海珍品之一,素有海洋“軟黃金”之美稱,富含球蛋白、鮑素、以及鈣、鐵、碘等多種人體所必需的營養元素,是一種補而不燥的優質海產品。
以前說起“海參、鮑魚”都會覺得比較昂貴,一般人喫不起,現在隨着人們生活水平的提高,海參鮑魚已經不再算是奢侈品,家家都喫得起了。尤其是這種論斤稱的小鮑魚,二三十元就夠喫上一頓的了,很多家庭三天兩頭就會买一次。鮑魚好喫有營養,做法也是多種多樣,但最簡單美味的做法莫過於炒着喫了,下面我就分享一個炒鮑魚的美味喫法,隨手一炒,太香了!
1.鮑魚先把殼去掉,再用勺子將貼着鮑魚肉的內髒也去掉,衝洗一下後放入大碗中,接着倒入適量澱粉和少許食鹽,一邊攪拌一邊輕輕搓洗,大約兩三分鐘後再用流動的清水衝洗兩三遍,洗至水完全變清即可。
在這個清洗過程中,你可以看到搓洗下來很多的寄生藻類和黏液,這樣清洗過的鮑魚喫着放心,鮮味足、腥味輕。
2.完全洗淨的鮑魚切成薄片後放入碗內,然後加入料酒、蠔油、生抽和一匙澱粉攪拌均勻,放一邊醃制10分鐘以上。
鮑魚切成片再炒,一個是很入味;二是特別容易熟,不會炒老了;三是切成片的鮑魚看起來更多,耐喫,小孩子老人喫着也方便。
3.趁醃制鮑魚的時間准備一棵蔥切成斜段;一半圓蔥切成絲;一把木耳用溫水泡軟後,清洗幹淨,再下鍋焯水1分鐘,然後撈出過涼水後,撕成小朵備用。
4.熱鍋燒油,油熱後先倒入鮑魚片煎制,煎至鮑魚片兩面微微變黃時放入圓蔥絲,大火翻炒片刻後再將蔥段和木耳下入,然後快速翻炒均勻後,再倒入鹽、胡椒粉、雞精,再次炒勻化开調料後就可以出鍋啦,太鮮香了!
鮑魚學會這樣做,簡單又快手,很適合在炎熱的夏季做來給家人喫,滋補又營養,好喫不上火,如果喜歡你也試試吧。今天的分享就到這裏了,我是曉峰,如果您喜歡曉峰的分享,就請幫忙轉發+點贊+收藏支持一下曉峰吧,我們明天見!感謝支持!感恩遇見!
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