飯店業活用計畫訓練中高齡 考取證照續留職場

（中央社記者吳欣紜台北20日電）2025年台灣將邁入超高齡社會，活用中高齡人力成趨勢，有飯店業者善用勞動部補助訓練在職中高齡，讓逾5成基層幹部取得證書，不僅能教育傳承年輕員工，也能增進技能、續留職場。

桂田酒店是台南市首座渡假型酒店，近年受到COVID-19（2019冠狀病毒疾病）疫情影響人才大量流失，45歲以上的中高齡員工佔總體員工數約31%，其中餐飲部門佔比更是過半。

不過，勞動部勞動力發展署今天發布新聞稿指出，桂田酒店活用中高齡人力，運用勞動部勞動力發展署的中高齡訓練補助計畫，成功協助中高齡員工可以獲得良好的訓練再精進自己的專業技能。

發展署指出，桂田酒店透過計畫補助規劃外訓課程，以協助同仁取得食品安全管制系統HACCP60A、HACCP60B等共計64小時的課程，也建立管制小組成員，強化內外場的溝通，加強同仁「食品安全管制系統」、「廚房衛生法規5S落實」等專業能力，更藉由計畫的協助，幫助公司規劃完整的教育訓練體系，提升受訓員工的績效。

經過訓練計畫，桂田酒店有逾5成中高齡基層幹部取得HACCP（食品安全管制系統）證書，並在工作崗位持續穩定發展。

透過訓練計畫，桂田酒店也指出，員工在參訓後不但具備應有的工作態度，更能提升工作效率及對組織的認同感，使整體營運流程更加順暢，以HACCP課程為例，餐飲部持證人員已達20名，佔餐飲部內外場領班級以上及主任級以上5成的持證率。

發展署指出，目前公司已將參訓學習經驗拓展到內部訓練，每季新進人員廚房安全與食品安全衛生，由主廚來擔任內部講師的工作，達成訓練成效擴散目的，而相對於年輕員工而言，中高齡員工在工作內容熟悉度、穩定度及教育傳承也扮演著重要的角色。

發展署說，企業透過申請中高齡相關補助計畫，經過一系列扎實訓練，與中高齡員工本身具備的能力結合，都有助於促進知識及能力傳承，進而提高工作效能、強化留任價值，達成公司營運目標，有需求僱主都可向發展署各分署洽詢。（編輯：陳政偉）1121220

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