喝1種飲料能抗發炎！喫對食物幫你預防、治療糖尿病與心臟病，這些「抗炎食物」趕緊喫起來

沖繩、地中海與其他傳統飲食不但有抑制發炎的特殊效果，也有消炎功效。營養素共同發揮作用、合力消炎，並邀請免疫細胞與細菌參與全身上下的各種生理途徑。消炎不僅需要omega-3，也需要植物性食物裡的多種物質，例如多酚會活化幫助受損組織修復的基因。化學家曾經從柳樹皮裡萃取苦澀的黃色水楊酸晶體，製作阿斯匹靈（既能減輕發炎也能消炎的現代消炎藥不多，阿斯匹靈是其中之一）。許多其他植物也含有水楊酸，幫助它們抵禦細菌和壓力源，水果和蔬菜裡都有水楊酸，但是香料與香草的含量最高，例如辣椒粉、薑黃、紅椒粉，以及含量最豐富的來源之一：孜然。研究顯示飲食以天然的植物性食物為主的人，血液裡經常有微量水楊酸，與每天服用低劑量阿斯匹靈的人相似，差別是沒有已知的有害副作用。

香料除了提供代表文化的經典風味，過去也被拿來當成藥物與食物防腐劑。

印度奶茶（chai）是印度人最愛喝的飲料，也超越城鄉邊界，從農村、城市貧民區到豪華餐廳，喝印度奶茶都是一種日常習慣。印度奶茶使用多種香料，例如丁香、肉桂、小豆蔻、生薑，有利於調節免疫系統。自古以來，香甜、辛辣的薑一直被用來治療消化毛病，可舒緩腸道、減輕痙攣，還可增強免疫力、對抗發炎，人體研究顯示，薑對肌肉疼痛、關節炎、糖尿病、肥胖症、脂肪肝、噁心、甚至經痛和偏頭痛都有療效。

薑黃是研究得最透徹的香料之一

我母親使用的薑黃都是她親手種植的。她會在葉子開始變色的時候挖出塊莖，放在太陽底下曬乾，然後磨成金色的細粉，嘗起來有一種苦苦的泥土味。薑黃粉的顏色來自薑黃素，這是一種多酚，薑黃的藥用歷史已有四千年，但是研究薑黃的數千篇論文直到最近二十年才進入醫學文獻，包括二十世紀末、二十一世紀初的幾十項人體臨牀實驗。