它是“蔬中一絕”，和肉尤其搭！護心穩壓促排便，喫過的都說鮮~

閱讀本文前，請您先點擊上面的藍色字體“健康與養身知識”，再點擊“關注”，這樣您就可以繼續免費收到文章了。每天都有分享。

進入冬季後，飲食中自然少不了埋在地下的“根”。今天要推薦一種最“鮮”，被譽爲“地下軟黃金”的冬季特有根菜——冬筍。

我國古代的四大珍品分別是海參、魚翅、燕窩、鮑魚，這四樣都是來自海洋的食物。但因爲冬筍味道甘甜，性質微寒，非常鮮美，也被譽爲“金衣白玉，蔬菜中的絕品”。

每年冬季，冬筍都會悄悄上市，逐漸受到人們的關注。

“地下軟黃金”

《本草綱目》中記載：“各種竹筍味道甘美，微寒無毒。主治消渴、利尿、益氣，並可長期食用。”

因此，中醫認爲，冬筍具有滋陰降火、和中潤腸、利尿通便、生津止渴、清熱化痰、養肝明目、促進消化的作用。

現代營養學研究認爲，冬筍富含維生素和蛋白質，每100克冬筍含有12.1克蛋白質、4克碳水化合物、0.1克脂肪、57毫克磷和11毫克鐵。

護心穩壓

冬筍中的鉀含量十分豐富，每100克冬筍含有417毫克鉀，可以滿足每天推薦的鉀攝入量的五分之一左右。充足的鉀元素對於維持心髒正常的收縮功能、穩定血壓、改善疲勞、保證腸胃正常蠕動等方面都有積極作用。

清熱化痰

冬筍性寒味甘微苦，歸屬於肺經。對於由肺火引起的咳嗽、咳痰和咯血以及陰虛火旺導致的五心煩熱口腔潰瘍和咽喉腫痛等情況，適量食用冬筍能夠起到清熱化痰的作用。

減肥瘦身

冬筍還是一種低脂肪、低熱量的蔬菜，而且其中的膳食纖維也非常豐富，對於有減肥、瘦身需求的人來說絕對是一種理想食材，還利於排便。

甘涼舒緩

到了冬季，人們容易出現思維遲緩、身體無力、氣短懶言等症狀，而《隨息居飲食譜》中提到冬筍具有“甘涼舒緩、清熱解毒”的功效，可以幫助消除抑鬱情緒，改善這些症狀。

還能這么喫

冬筍炒肉

冬筍和豬肉是“絕佳搭配”，既能補充蛋白質，讓營養更加均衡，又能抵消肉的油膩，讓整道菜既補而不膩、又爽口。

食材：冬筍、豬肉、辣椒、調味料

做法：

1.將豬肉切成薄片，加入生抽醃制5-10分鐘，冬筍切片備用；

2.將冬筍片放入鍋中焯水，撈出瀝幹水分；

3.熱鍋加油，放入豬肉，用小火煸炒至出油，加入冬筍，瀝出多余的油脂；

4.加入豆瓣醬、黃豆醬、蔥段、姜片、黃酒、蠔油、生抽、白糖、辣椒調味，最後撒入蒜苗，淋入少許香油即可出鍋。

冬筍竹蓀湯

冬筍富含纖維素，能促進腸道蠕動，有助於消化；竹蓀是一種珍貴的食用菌，在歷史上被列爲“宮廷貢品”。兩者搭配，可以緩解“冬補”後可能出現的內火和消化不良等問題。

竹蓀富含多種氨基酸、維生素和無機鹽，具有補氣養陰、潤肺止咳、清熱利溼的功效。

食材：冬筍、竹筍、豬肉、大蒜

做法：

1.冬筍新鮮的剝殼切片开水煮熟，然後備用，竹蓀提前10分鐘水裏泡泡就好，然後洗幹淨，少許瘦肉切片備用；

2.起油鍋，放入蒜頭進行煸炒至起香味，然後倒入三碗水，待水沸騰，放入肉片再放入冬筍和竹蓀一起煮，再开始調味，少許食鹽味精即可，大概煮個5-10分鐘即可。

這些事要注意

切記要焯水

冬筍含有較多的草酸、單寧等物質，若是直接烹飪口感會比較澀，所以需要多做一步提前處理一下。

1、焯水法

冬筍保留一層嫩殼並切成大塊，這樣能盡量減少其中營養和鮮味的流失。鍋中燒水，水开後下入冬筍，焯制兩三分鐘，撈出晾涼後再改刀成所需形狀。

焯水時，大家還可以往鍋中加一點鹽，有提鮮增甜的作用。

2、浸泡法

冬筍改刀成片，加入黃酒浸泡5分鐘左右，浸泡結束後撈出再用清水對其進行衝洗。

挑選祕籍

想要挑選一根新鮮好喫的冬筍，大家可以參考下面這4個原則：

看顏色：新鮮的冬筍一般筍尖不出青、底部筍肉顏色黃中略顯白；

看筍節：筍節紋理清晰、間距較短的通常品質更好；

看大小：筍身短肥的冬筍一般要比筍身瘦長的冬筍更爲鮮嫩；

捏筍身：捏起來外皮緊實的冬筍口感更好，如果捏着感覺筍殼松松垮垮的，那通常不新鮮，不宜選購。

保鮮小妙招

买回家一次喫不完的冬筍，可以把它們放到一個密封罐中，往裏加入大米直至完全蓋住，然後用保鮮膜和蓋子封好口放入冰箱。這個方法一般能讓冬筍保存2周左右，再拿出來喫時鮮味基本不減。

禁忌人群

冬筍性味寒涼，不適合脾虛、倦怠乏力、便溏的人食用。

但因爲它低脂肪、低熱量, 潤腸道、化溼开胃的作用， 非常適合胃口不佳、便祕和肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化等體質溼氣重的人群食用。

重要提示：微信大改版，爲了避免失聯，請把“健康與養身知識”設爲星標⭐，感謝大家！

（放到你圈子裏，朋友們會感激您）

點下面,更多精彩

標題：它是“蔬中一絕”，和肉尤其搭！護心穩壓促排便，喫過的都說鮮~

地址：https://www.iknowplus.com/post/62871.html