別只會放香菇、紅棗！燉雞湯多放2食材口感升級，去寒暖身、甘甜鮮美

又是一個飛行超過12個鐘頭的航班，用完餐，賣完免稅品，客艙熄了燈，客人們幾乎都進入夢鄉，組員也輪班進休息室小憩。一位高大斯文的先生走到廚房來，跟我要了一杯溫水，我遞給他，他也客氣地回聲謝謝，便站在廚房外喝水，我則轉身忙碌。突然間，「碰」地一聲，回過頭時，他已經直挺挺地倒在地上，組員們一湧而上，開始照著緊急狀況的SOP處理。

低血糖真的不好受，回家後我也趕緊熬了一鍋蒜頭蛤蜊雞湯，好好替自己補一補，經歷了這一回，深深體會沒有了健康，等於什麼都沒有了。大家要好好照顧自己啊！

蒜頭蛤蜊雞湯

料理時間：90分鐘／工具：鑄鐵鍋

材料（4人份）

烏骨雞500g

蛤蜊300g

蒜頭20瓣

清水1500ml

調味料

鹽適量

味精少許

TIP：味精被大家誤會已久，其實它是成分相對單純的提鮮品喔！

作法

1. 起鍋燒熱水，汆燙雞肉，待雞肉表面變色後撈起，沖洗掉沾在表面的浮沫後備用。

2. 另起鍋，放入汆燙過的雞肉、去皮蒜頭，倒入1500ml的清水。

3. 開大火蓋上鍋蓋，煮滾後蓋上鍋蓋轉小火，燉煮60分鐘。

4. 打開鍋蓋放入吐完砂的蛤蜊，待蛤蜊開口即可熄火。

5. 端上桌前撒上適量鹽與味精，稍微攪拌即可。

作者介紹｜朱曉芃

說話總是溫柔、笑臉迎人的曉芃跟許多人一樣，離開工作場合後，從製作寶寶副食品開始她的廚房歲月。對她來說，廚藝就是邊做邊學，慢慢累積就能做出屬於自己的味道。

本文經授權轉載自時報出版（原標題：再忙也要好好照顧自己！）