春季美食推薦：鵪鶉蛋紅燒排骨、啤酒香豬肉、砂鍋焗魚頭的做法

蒜蓉蒸雞翅

材料：雞翅8個，油適量，辣椒碎2勺，蒜2瓣，姜1小片，香菜碎少許，燒烤醬半勺

做法： 1、雞翅用水浸泡15分鐘。

2.雞翅洗淨，切成小塊。

3.將雞翅放入冷水鍋中，煮沸，撇去浮沫。

4.然後加入燒烤醬醃制10分鐘。

5.將蔥、姜、蒜末和辣椒碎混合，記得加入辣椒湯。

6.鍋中放入少量油，加入辣椒碎炒香。

7.關火，加入雞翅和適量的鹽，攪拌均勻。

8.將雞翅放入碗中，蒸15分鐘。

9.最後撒上切碎的香菜即可。

黑豆腐

主料：豆腐；辣豆豉；指天辣椒；蔥（或芹菜葉、香菜葉）；生抽；

做法：1、豆腐切小塊，指天椒切圈，蔥切蔥花，准備辣豆豉。

2、鍋裏稍微熱油，然後放入豆腐塊，中火煎至四面金黃，盛入碗中（普丁炒的豆腐會嫩滑多汁，豆腐煎熟了）中火會香噴噴、多汁（有嚼勁）。

3. 另起鍋加入油，爆香蔥花，加入指天椒和辣豆繼續炒香。倒入炸好的豆腐，倒入生抽，攪拌均勻，撒上蔥花。

小貼士： 1.黑豆碾碎會更入味。 2、如果喜歡喫軟豆腐，可以和小火一起炒。中火炸出來的豆腐又香又硬。

酸菜粉

材料：肉末20克，酸菜250克，粉絲50克，幹辣椒（可少加或不加），香菜9根，醬油10克，1湯匙；

輔料：鹽適量；

實踐

1、准備好所有材料；

2.鍋中燒熱油，放入幹辣椒炒香；

3、將肉末放入鍋中煮至微焦；

4、將切好的酸菜絲倒入鍋中，繼續用大火攪拌；

5.加入醬油，加鹽攪拌均勻；

6、將水倒入沸水中，加入泡好的粉絲；

7. 汁收幹後，加入香菜梗（可選）即可食用

番茄豆腐

材料：西紅柿、豆腐、蒜瓣、蔥、鹽、雞精、糖

實踐：

1.豆腐切成小塊，備用

2.鍋燒开後加入西紅柿，將西紅柿焯一下。

3.將焯水的西紅柿去皮

4.切成豆腐大小的塊

5.鍋中加入油，將切碎的洋蔥和大蒜炒香

6.加入西紅柿炒一下

7.加入適量的水，煮沸

8、煮开後加入豆腐，煮一會兒

9.加入適量鹽調味

10. 一小勺糖提鮮

11.出鍋前加入雞精調味

風味炸雞腿

材料：雞腿肉2只，西蘭花200克，料酒1湯匙，醬油3湯匙，糖3湯匙，鹽1茶匙；

實踐1、雞骨頭洗淨，切掉表面可見的雞油，然後把骨頭去掉，切成大塊，不用切；將去骨雞骨加料酒、鹽、1湯匙醬油、1湯匙糖醃制1小時（如果能醃過夜更好）；

2.鍋裏放油。油溫50%熱時，將醃制好的雞腿皮朝下取出，慢火煮3分鐘。當雞皮變成醬色時，翻面再煮3分鐘。 ，然後去掉雞骨頭備用；

3.另放入鍋中，不用加油，直接放入雞腿，加水，水量剛好沒過雞肉的一半，大火燒开

烤好的魚頭放入鍋中

材料：魚頭1個（約750克）、鮮姜35克、大蒜80克、幹蔥50克、白蔥60克、九層寶塔2座。 XO醬25克，花雕酒15克，鹽20克，面粉50克，味精10克，胡椒粉2克，色拉油200克，橄欖油50克。

生產：

1. 將魚頭上的鰓鱗去掉，切成約1/3的塊。 6釐米長條，加入幹蔥25克、鮮姜20克、鹽、味精、胡椒粉醃制入味。將調味好的魚均勻撒入面粉中，放入鍋中煎至金黃色。

2、鍋燒熱，倒入橄欖油，加入鮮姜15克、大蒜15克、幹蔥25克、白蔥炒香。然後將炸好的魚片整齊地放在炸底上。將剩余的原始香料加入到碎片中，蓋上鍋蓋，煮 3 分鐘。

啤酒風味豬肉

主料：豬肉500克；醬油1/2湯匙、冰糖、蔥1小把、八角1段、花椒1粒、肉桂1茶匙、啤酒1段、腐乳1罐、月桂葉2湯匙、2粒植物油適量；

實踐

1、香豬肉洗淨瀝幹，切成3釐米左右的大塊，冷水下鍋煮至水沸；

2.將香肉撈出，洗去浮渣；

3、鍋底加入少許植物油，將香肉絲炒香；

4.瀝幹水，加入發酵好的凝乳；

5、將發酵好的凝乳炒香，加入啤酒以沒過肉爲宜，加入調料包；

6、加入適量醬油、冰糖調味，煮至肉酥香。

鵪鶉蛋紅燒排骨

材料：排骨500克，裝飾用香蔥，鵪鶉蛋約10個，鹽，料酒，生抽，姜，八角，冰糖，老抽；

實踐

1、排骨洗淨，焯水，加姜酒去腥，變色時撈出；鵪鶉蛋是我自己煮的，剝了一顆一顆的，你只能买現成的；

2.將炸好的鵪鶉蛋倒入另一鍋中，煎至虎皮剝去，顏色金黃。把它拿出來;這一步一定要做好。煮熟後虎皮吸湯，鵪鶉蛋鮮美；留下一些底。用中火將排骨放入油中炒香。現在加入料酒、生抽、老抽、鹽、糖調味；

3、加入一大碗水，放入一整顆八角、冰糖和鵪鶉蛋，大火煮沸，燜煮；注意收汁，小火煮至少30分鐘；當汁液开始聚集時，將其倒出，撒上蔥花，就完成了；

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