楊梅上市受歡迎，品嘗泡酒兩相宜

又是一年楊梅成熟季，今年是楊梅的“大年”，果實量高質優，不少市民趁着第一波楊梅上市前來嘗鮮，在一飽口福的同時，也爲制作楊梅酒做准備。

一早，記者來到位於城區的一家菜場。在水果攤位上，一籃籃深紅色的楊梅擺放在一起，翠綠的枝葉襯着飽滿的圓果，令人垂涎三尺。這裏大多數楊梅都是現採現賣，非常新鮮。海南楊梅、余姚楊梅、兵乓球大小的仙居東魁楊梅，價格在15到30元不等，吸引了不少市民在攤位前挑選。

市民宋女士說：“楊梅上市的時間很短，一上市我就馬上來买了，它對身體很好，我們每年都會泡酒。”

市民曹女士說：“我每年都會喫楊梅，浸酒的原因一方面是怕腸胃不好，另一方面浸到天冷的季節，水果也可以泡好拿出來喫。楊梅酒很好喝，我們家大概要浸8瓶到10瓶。”

楊梅有“果中瑪瑙”的美譽，口味酸甜、生津止渴，是入夏後很受歡迎的一種南方水果。楊梅的營養價值很高，具有排毒養顏、穩定血壓、緩解胃損傷和心血管疾病的功效。在江浙一帶，還有用楊梅泡酒的做法。

據攤主趙先生介紹，近期不少市民大量購买楊梅，很多都是用來泡酒的。“今年楊梅的價格不算太高，再過幾天還能降一點，但到了雨季，楊梅很快就沒有了。楊梅泡酒要挑選質量好的，和酒的比例最好是一比一。如果泡1個月，就和普通的果酒味道差不多；如果泡3個月以上，它就是藥酒了。”攤主趙先生說。

楊梅保質期短，素有“一日味變，二日色變，三日色味皆變”的說法，买回家後要盡快食用，避免影響口感。楊梅酒是很有名的一種酒，想要在家泡出好喝的楊梅酒，也需要掌握一些小技巧：

首先，泡楊梅酒的楊梅一定要挑選新鮮的、沒有損傷、沒有腐爛的，楊梅如果品質不好，泡出來的果酒口感也不好。清洗過的楊梅一定要完全晾幹水分再泡酒。

其次，泡楊梅酒過程中用到的容器和工具一定要全部是無水無油的，否則容易變質。

最後，保存楊梅酒的環境要陰涼沒有直射光，溫度不能高於26度，溫度過高或者陽光直射都會影響楊梅酒的口感，嚴重還會導致楊梅酒變質。保證這樣的養護環境，楊梅酒能保存好幾年時間，越放越好喝。

來源：上海寶山官方微信

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