天冷時最適合來一道燒酒蝦暖身，除了常見的蔥薑蒜，料理達人還加入杏鮑菇，讓整道菜餚營養又好喫。（圖／野人提供）

編按：天氣冷的時候，最適合來一道美味的燒酒蝦暖身，除了常見的蔥薑蒜之外，料理達人還加入了杏鮑菇，不但增加鮮甜的味道與口感，其實它還有防癌、控糖，以及降血脂、降膽固醇的功效，下次料理時不妨試著加入杏鮑菇，讓整道菜餚營養又好喫。

杏鮑菇燒酒蝦

材料[ 2 ～ 3人]

草蝦—300g

中藥材—共計180g（包含紅棗、黑棗、枸杞、人參鬚、陳皮、黨參、桂枝、桂皮、山藥等）

杏鮑菇—2條（共250g）

清水—1200ml

調味料

米酒—半米杯

鹽—少許

作法

1 起一湯鍋放入中藥材和清水，開中大火煮滾。

起一湯鍋放入中藥材。（圖／野人提供）
倒入清水。（圖／野人提供）
開中大火煮滾。（圖／野人提供）
草蝦剪除長鬚和蝦腳，並用牙籤拉出腸泥。（圖／野人提供）

3 湯滾放入杏鮑菇轉小火，蓋鍋留縫慢煮50 分鐘。

湯滾後放入杏鮑菇轉小火。（圖／野人提供）
蓋鍋留縫慢煮50 分鐘。（圖／野人提供）

4 接著放入草蝦，倒入米酒煮10 分鐘，加少許鹽調味即完成。

放入草蝦。（圖／野人提供）
倒入米酒煮10 分鐘。（圖／野人提供）
加少許鹽調味即可完成。（圖／野人提供）

美味小撇步

◆因為蝦子快熟，過度料理口感不佳，請先把藥材用小火慢煮出該有的風味，最後再加入草蝦。

作者介紹｜Claire克萊兒的廚房日記

曾任職高科技產業高階主管25年，退職後專注為家人準備料理。

搞笑的日常、隨性的料理、心貼著心、歡樂相伴。

本文經授權轉載自野人（原標題：杏鮑菇燒酒蝦）

責任編輯／蔡惠芯


標題：食譜》燒酒蝦別只會加蔥薑蒜！達人放1物「抗癌、降膽固醇」，湯頭鮮甜香濃，營養補身

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