寒露，該喫它了！潤腸道益脾胃，這2種創意喫法，多少人沒喫過？

十一長假已經進入尾聲，馬上就要上班了，多少人和我一樣不能接受這個事實？又將早起晚歸，又將早起晚歸，今天迎來寒露節氣，氣溫下降了10幾度。《月令七十二候集解》記載：“九月節，露氣寒冷，將凝結也。”意味着秋天即將結束，氣候也將從涼爽過渡到寒冷。

寒露節氣養生喫什么？今天要推薦一種養生食材—紅薯，在這瓜果飄香的季節，它也達到了最佳的口感。而且，寒露之後溫差漸大，此時喫喫熱乎乎的紅薯，真是由裏而外的暖起來。

紅薯，又被稱爲甘薯、番薯等。它生食有類似水果的脆甜滋味，熟食則更加甘甜綿軟。既可作主食又可當蔬菜，蒸煮炸烤，各有風味。

而且，紅薯有“長壽食品”之譽，富含的高含量膳食纖維、各種維生素，脂肪含量卻極低，每100g含不到0.2g脂肪，熱量僅爲大米的1/3。多喫紅薯，不僅有助於養護腸胃、防止便祕，還有助於我們減肥，輕輕松松瘦小肚子！

今天帶來的紅薯雙喫，一道造型可愛、軟糯可口的【紅薯小丸子】，將所有的油膩、甜膩統統趕光，可以說是居家必備之良菜！

傳統食材新做法，這道【三汁紅薯魚】，2個妙招，將醬汁、紅燒、酒香瞬間融合在一起，再用紅薯香上加香，喫出滿滿幸福感。

【紅薯小丸子】做法：食材

紅薯/澱粉/面粉；泡打粉/雞蛋/油。

做法

1、紅薯改刀成片，上汽蒸制半小時。（蒸制時最好用大碗裝盤，湯汁不要浪費）

2、紅薯連着湯汁放入1只雞蛋，抓捏成泥後放入適量澱粉、面粉，拌勻後放入適量泡打粉攪勻至沒有顆粒感即可。加入雞蛋、泡打粉，有啓發的作用；澱粉和面粉有粘結劑的作用。

3、完美比例：500g紅薯搭配50g面粉、50g澱粉、1個雞蛋。

4、三成熱油溫，紅薯泥攥成丸子狀下鍋炸制，炸至浮起後撈出。等3成熱油溫放入鍋內復炸1分鐘左右，呈焦黃色後即可出鍋~

【三汁紅薯魚】做法：

食材：魚/紅薯/蔥姜/洋蔥/芹菜/八角；料酒/桂皮/甜面醬/白糖/米醋/油鹽

-1

-食材處理：魚去頭尾，劈开魚身清理幹淨內髒後，一字刀花切身，分小段。

醃制：洋蔥、芹菜切塊刀背拍松，加入料酒2勺、鹽2克，醃制魚段，攪拌去腥。

炸制：紅薯塊溫油下鍋慢炸，上色撈出備用；油溫升至6~7成，放入醃制好的魚段，炸制水分喪失比較多，整體幹松的狀態後撈出備用。

-4

-調味：鍋內少油，加入八角、桂皮、甜面醬進行小火煸香，再加蔥姜、大量的料酒、白糖、米醋熬一會兒，米醋可以去除大量的魚腥異味。

燒制：加入鹽後，加入紅薯塊，煮3-4分鐘，關火下魚段，顛勺翻炒，汁水收入魚肉內。

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