在烹煮魚料理前，只要多做1步驟，就能有效去除魚腥味。（示意圖／取自photo-ac）

魚肉鮮嫩可口，富含高營養價值，加上台灣四面環海，輕而易舉就能喫到鮮美的魚料理，不過在烹煮新鮮魚貨時，該如何有效去除魚腥味？日本主婦與育兒專家エニママ傳授1個簡單方法，只要透過「鹽水處理」，就能將魚肉的美味更提升一個層次。

魚腥洗不掉怎麼辦？ 內行人教簡單1招

將魚浸泡在鹽水約5分鐘。（圖／翻攝自grape）
泡完後取出魚肉，再用廚房紙把多餘水分完全擦乾。（圖／翻攝自grape）

不過，為什麼魚肉只需要浸泡在鹽水中，就能去除異味呢？她解釋，原因在於鹽的滲透壓可以去除含有魚腥味的多餘水分，浸泡過的鹽水會呈現一種渾濁和魚腥的顏色。這是一個相當便利的鹽水處理方法，無論是烤魚、水煮魚或生魚片，鹽水處理都能有效去除腥味，讓料理更加美味。但要特別注意的是，不要將此方法用在將海水存於體內的生物，像是魷魚、章魚、蝦和螃蟹，否則這些食物將會失去鮮味。

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標題：去除魚腥味別只知道放蔥薑蒜！日本主婦下鍋前多1步驟，5分鐘快速讓腥味徹底消失

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