冬天來臨火鍋迎來消費熱，火鍋燒烤食材超市上线52個火鍋大餐“周周不重樣”

東方網記者程琦11月13日報道:寒冷的冬天總是和熱氣騰騰的火鍋相配，火鍋銷量也迎來高峰。來自外賣平台餓了么數據顯示，立冬當天，平台火鍋食材的外賣量環比前一周增長超五成，近一周羊蠍子、燜鍋等火鍋外賣量漲幅約三成。

火鍋迎來銷售旺季，爲了滿足消費者的需求，記者從火鍋燒烤食材超市鍋圈食匯獲悉，這個冬季，鍋圈食匯上新了新品“有料火鍋”，並聯合餓了么推出優惠套餐。

爲了將有限的食材打造出“無限餐食解決方案”，鍋圈食匯創新提出“多元品類×多種場景×多樣喫法”的品牌战略，讓消費者通過火鍋、燒烤、預制菜、西餐等“有限食材”的自由調配，實現個性化就餐體驗。

此次鍋圈食匯上新的“有料火鍋”包括京味羊蠍子和筋頭巴腦兩種口味，肉質鮮嫩的羊蠍子，由文火滷制，輕輕一吸骨髓，便能感受如豆腐般的絲滑口感；軟糯彈牙的筋頭巴腦，則選自真材實料，有筋有肉，軟爛入味，在寒冷的冬季更適合消費者在家喫火鍋的需求。

作爲餐飲行業新物種企業，今年4月，針對消費者多樣化的居家火鍋消費需求，鍋圈食匯創新推出 "52 個火鍋大餐，周周不重樣 " 活動，以滿足消費者在不同場景下的火鍋餐飲需求。此次推出的兩款新品“有料火鍋”，則爲消費者的冬日餐桌再添精彩，助力消費者在冬季實現 "火鍋自由 "。

“當前正處在一個餐桌營養結構性改變的窗口期，供需的同頻共振讓以蝦滑爲代表的鮮貨在火鍋涮品裏上升爲必點菜，蝦滑在鍋圈食匯1萬多家門店裏的表現也佐證了這個趨勢。”鍋圈食匯CMO陳顥表示，我們將緊跟行業趨勢，調整產品結構，以“提質降價”的方式，將牛羊肉產品進行整合精簡，搭建產品健康體系，並不斷布局餐飲產業鏈賽道，繼續深化全渠道銷售網絡，不斷拓展業務覆蓋面，在保障食品安全的同時，提升整體品質及運營，將好喫不貴的火鍋、燒烤、西餐、速烹菜，源源不斷地送上老百姓的餐桌。

據《中國餐飲發展報告2022》 顯示，2022年我國火鍋市場的整體規模已達到6046億元。艾媒咨詢數據顯示，預計到2025年中國火鍋行業市場規模會增長到6689億元，但是增速將從2019年的10%降爲2025年的4.3%。

對此專家指出，隨着中國火鍋行業高速擴容，整個行業 不沒有了地域、季節限制，但同質化也匯越高。而在此情況下，整個行業都在探尋新的增長點。火鍋的創新型品類的出現，是行業發展進化的必然規律，當主力品牌發展到一定規模的情況下，新進入者要進行這種差異化，尋求創新，才能有自己的立足之地。因此很多的品牌都在走向細分領域，這也讓整個火鍋行業更具差異化。而隨着新生代的人口紅利不斷疊加之後，創新型火鍋具有一定的發展空間。

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