水試所研發牡蠣鑑識技術 辨別國產蚵與境外蚵

（中央社記者張雄風台北6日電）由於越南蚵與國產蚵外觀相似，過去曾發生混充疑慮。農業部水試所今天表示，已完成牡蠣產地鑑識技術，未來可以依此區分國產蚵及境外蚵，讓民眾選擇具有認證的國產牡蠣。

農業部水產試驗所今天舉辦「『蚵』班出身，真正『蠔』」記者會，公布研發「牡蠣多重元素檢驗方法（TFDAF0035.00）」和「牡蠣物種之鑑別檢驗方法（TFDAF0036.00）」等產地鑑識技術，經衛生福利部食品藥物管理署審議通過，3日公開為建議檢驗方法，以科學技術判別國產蚵及境外蚵。

水試所指出，近年來貿易自由化讓牡蠣進口量大增，由於台灣、越南牡蠣外觀不易分辨，過去也傳出越南牡蠣混充疑慮，因此開發產地鑑識技術以利國產牡蠣溯源標示。

水試所表示，國產牡蠣產量逐年下降，根據統計，民國108年產量為1萬9473公噸、109年1萬9243公噸、110年1萬7954公噸，去年為1萬6692公噸；總產值部分，去年為新台幣38.9億元。

統計歷年進口量，108年1931公噸、109年2602公噸，110年3457公噸、去年達5217公噸；其中又以越南牡犡為最大進口國，去年進口量達3023公噸。

嘉義區漁會推廣部蚵農陳宏聰接受媒體聯訪表示，越南蚵和國產蚵在肉眼上難以分辨，但每台斤價差約30、40元，對盤商來說利潤非常多；現在有這個技術檢定，未來國產蚵才有真正的依據。

水試所提到，未來驗證技術的運用會與漁業署、食藥署共同討論，預計先以具有產銷履歷的業者為優先；希望能逐漸做出市場區隔，讓國內民眾選擇具有認證的國產牡蠣。

水試所說明，牡蠣在生長過程雖然不會移動，但濾食海中營養成分，可食組織會累積生長及棲息環境中的各種元素，利用這樣的特性即可反映牡蠣產地來源環境，而作為產地鑑別重要依據；過去1年時間透過檢驗595件、1785筆特徵元素分析資料庫，辨識率已達97.3%。

水試所補充，以DNA鑑定技術辨別種類，可正確分辨出葡萄牙牡蠣（Magallana angulata）與太平洋牡蠣（M. gigas），前者分布於台灣、越南及中國南部，後者則為歐、美、澳的主要養殖物種，亞洲則分布於日、韓及中國北部。（編輯：張雅淨）1121106

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