想做別人做不到的事 簡嘉程以台灣咖啡豆奪世界冠軍

（中央社記者余曉涵台北22日電）獲得今年WSC世界虹吸咖啡大賽冠軍的台灣選手簡嘉程在比賽時採用台灣的阿裏山咖啡豆，簡嘉程說，比賽前因咖啡豆狀況不穩一直很掙扎，後來想挑戰看看，要讓台灣咖啡豆站上世界舞台。

2023年WSC世界虹吸咖啡大賽（World Siphonist Championship）9月29日在日本東京舉辦，來自台灣的咖啡好手簡嘉程以自烘的阿裏山咖啡豆、台灣本土設計師開發的磨豆機和咖啡品評杯等器具，搭配台灣本土特色食材取得今年的世界冠軍。

WSC世界虹吸咖啡大賽每年於日本或亞洲各地舉辦，參與的選手必須經過在地國家選拔後，隔年與世界好手爭奪冠軍。選手必須以虹吸壺沖煮以黑咖啡呈現的綜合咖啡和可加入其他副食材但不可含有酒精、酒精萃取物等的創意咖啡，且選手需為3位感官評審提供每位一杯綜合咖啡和一杯創意咖啡。

簡嘉程接受中央社記者專訪時透露，當初參加比賽前其實有2個備案，1個是用台灣的阿裏山咖啡豆，另1個則是用自己長期合作的巴拿馬莊園咖啡豆，但後來想要「挑戰看看」別人做不到的事，且希望讓台灣咖啡豆有機會站上世界舞台與其他咖啡比賽。

簡嘉程指出，台灣咖啡豆在5、6年前時「沒有太大特色」，加上因為種植面積少，價格跟品質相比，CP值比較低，一直到今年競標拍賣會上，才喝到不錯的台灣咖啡。

不過即使台灣咖啡豆已經有所進步，但在比賽前仍讓簡嘉程一直很掙扎。簡嘉程說，因為台灣咖啡豆在每年2到4月才開始採收，加上狀況不穩定，讓他在比賽前1個月才終於決定要用台灣咖啡豆去比賽，但還有很多細節需要調整。

「我都忘記要如何比賽了。」除了咖啡豆外，受到COVID-19（2019冠狀病毒疾病）疫情影響，原本2020年就要舉行的比賽延到今年才比，簡嘉程在這中間因為做體能訓練，反而變成迷上馬拉松，簡嘉程指出，後來透過看過去比賽影片，模擬比賽狀態，每天從練習30趟開始，讓自己專心在比賽的狀況。

除了採用台灣咖啡豆比賽是個創舉外，簡嘉程這次的創意咖啡，做出以假亂真的咖啡酒。簡嘉程指出，將咖啡偽裝成酒的靈感是來自過去評測咖啡豆後，都會喝啤酒的經驗。

簡嘉程說，為了讓咖啡快速降溫，他自行開發了快速降溫的裝置，讓剛泡好的咖啡可以在2分鐘內就降到攝氏6至8度，不僅咖啡喝起來會很爽口，更會有很多綿密泡泡，喝起來就像是在喝酒一樣。

談到是否還要再積極參加比賽，簡嘉程斬釘截鐵地說「不會」。簡嘉程指出，他已經比了快20年，已是比賽場上最老的世界冠軍，接下來他想要把經驗傳承給接棒的年輕小將，也想要到台灣咖啡莊園中，協助農家烘焙咖啡豆，讓台灣咖啡能有更好表現。（編輯：張雅淨）1121022

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