你做的鹹鴨蛋爲什么不出紅油？大廚稱：教你這樣做，不出油才怪

鹹鴨蛋作爲中國的一道特色菜餚，一般農村逢年過節都有它的存在，不管是配飯還是配粥，它獨特的風味都受到了很多人的歡迎，尤其是醃制後的鴨蛋營養豐富，裏面含有了豐富的脂肪，蛋白質及人體所需的各種氨基酸，鈣，磷，鐵，各種微量元素，維生素等，極其容易被人體所吸收。

准備食材：新鮮鴨蛋，海精鹽，白酒，食鹽，八角。

制作方法：

把所有鴨蛋的表面用清水衝洗幹淨，一般鴨蛋從生產到運輸，難免會沾上一些糞便和細菌，爲了方便保存商家都不會清理表面，這樣鴨蛋才會放的更久，清洗幹淨的鴨蛋放到盤子裏面瀝幹水分，在制作的過程中千萬不能讓鴨蛋表面佔有水分哦。

趁着瀝幹水分的這段時間准備好海精鹽，再往碗中倒入適量的高度白酒，隨後往鍋中倒入开水，加入食鹽，八角煮出味道，這可是醃制鹹鴨蛋非常關鍵的一個步驟，千萬不要忽視了哦，煮好了放涼備用，把瀝幹水分的鴨蛋放到白酒裏面過一下，這樣可以在鴨蛋表面進行殺菌，還能夠幫助鴨蛋更好的黏上精鹽，把沾好精鹽的鴨蛋放到一個無水無油的壇子裏面，最後一步就是把放涼的醬汁倒入壇子裏面即可，將壇口封上保鮮膜，蓋上蓋子，大概等待一個月就可以喫了。

烹飪小貼士：

1、遇到买鴨蛋的時候，遇到一些表面非常幹淨的鴨蛋要謹慎購买，這都是商家經過處理了的，而一般新鮮的鴨蛋表面都會有一些雜質。

2、白酒一定要高度數的，不然醃制鴨蛋的效果就不好。

3、醃制鴨蛋並不是時間越長越好，千萬不要把鴨蛋醃制太長的時間，這樣喫起來不僅會非常鹹，還會對身體造成傷害。

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