炒菜別只會用橄欖油！醫師推薦1油品「不易起油煙」，7種油最健康料理方式一次看

現代人為講求健康飲食，常會自己挑選食材、油品、調味料；但是買了好油，若烹調方法錯誤，不僅傷身又致癌。減重名醫表示，油類含有omega-3、omega-9都是好油，而過多omega-6則容易造成身體發炎；他也整理幾個常見油品的發煙點，建議民眾依照料理方式，來挑選較合適的油種。

攝取好油助於脂肪燃燒、穩定血糖

蕭捷健表示，在進行低碳水循環時，除了減少碳水攝取外，多攝取好油也有助於促進脂肪燃燒、穩定血糖和胰島素。就算喫完大餐，隔天進行蛋白油脂輕斷食時，也要攝取至少每公斤體重0.7公克的好油，來維持皮膚健康和荷爾蒙的製造。

那麼，什麼樣的油算是好油呢？事實上，油類含有omega-3、omega-9都是好油，而過多omega-6則容易造成身體發炎，由於外食常常會攝取到大量的omega-6，所以我們平常盡量多攝取omega-3和omega-9油脂。

7種常見油品比一比

低溫用油

亞麻籽油：它是植物油中omega-3含量最高的油類，甚至比印加果油還高。但要注意，亞麻籽油煙點低，不適合高溫煎炒，比較適合用來涼拌或水炒。如果選用亞麻籽油炒菜，建議先放蔬菜再加水，悶炒時溫度不容易超過100度，就能避免油的煙點問題。

中溫用油

大豆油：大豆油是世界上產量最多的油脂之一，也是平常烹調中常用到的油之一。不過，大豆油omega-6的含量高達54%，攝取過多可能會導致身體發炎。此外，大豆油高溫下不穩定，不適合用來高溫烹調，建議以低溫慢火烹調或炒菜即可。