高麗菜脆口又清甜，不只是便當店常見的配菜，更是居家炒青菜時特別常看到的菜色，但是該怎麼保存才不容易發黑又新鮮呢？（示意圖／取自PhotoAC）

高麗菜營業價值高，整顆皆可以食用，是許多人日常飲食中的重要蔬菜之一。不過高麗菜這麼大一顆，喫不完的話要如何做保存？對此，農糧署提供了三個方法延長高麗菜保鮮期。

延長高麗菜保鮮期方法有哪些？

高麗菜保存方法1

利用菜刀將高麗菜的菜心挖掉，因為高麗菜內的水分通常會從中心流失，挖掉的菜心可用濕紙巾包裹，保持濕潤，使用時再取出，接著，將高麗菜包裹在報紙中，放入塑膠袋中，封好袋口。放在陰涼處約可保存3－4日、放入冷藏約可保存2周

高麗菜保存方法2

將高麗菜切成絲放入保鮮袋中，盡量將袋內空氣擠壓出去，然後封好袋口。放入冷凍庫內保存，約可保存1個月。

高麗菜保存方法3

加入些許的鹽，輕輕揉搓高麗菜，讓其釋出部分水分，再將高麗菜放入保鮮袋中，擠壓出多餘的空氣，封好袋口。放入冷凍庫內保存，約可保存1個月。

責任編輯／梁溶珈


標題：怎麼保存高麗菜，菜葉才不會變黃發黑？農糧署教3招保鮮方法，放1個月還是鮮脆不變色

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