從香料到餐桌：《風味人間》全球化視野下的廈門美食“風味”之旅
4月14日至4月15日，“風味”之旅——風味人間|尋味廈門·香遇南洋活動在福建省廈門市舉行。本次活動由騰訊視頻、稻來傳媒、雀越·Queen共同主辦，經由廈門市思明區人民政府指導，廈門市思明區商務局、思明區文旅局、思明區鷺江街道、思明區中華街道、思明區篔簹街道協辦。活動以沉浸式的文化旅遊探索體驗的形式，深入廈門市的特色“八市”與中山路，體驗特色美食市集，感受閩南特有的“茶桌仔”，循着《風味人間5·香料傳奇》的內容脈絡，親身尋覓感受這座城市文化的“香”。
深入街頭市巷 尋味廈門探索美食
感受特色閩南文化
“風味”之旅——風味人間|尋味廈門·香遇南洋活動，以沉浸式的文旅體驗的形式進行。活動選擇福建廈門爲目的地，由嘉賓們在廈門特色“八市”與中山路，探索鬧市中獨具特色的美食小店，直觀感受這座城市飲食口味背後的“香料傳奇”。
廈門自宋元時期便是海上絲綢之路的重要樞紐，其獨特的南洋風味吸引着無數食客。《風味人間5·香料傳奇》以在中國最早登陸廈門的花生爲主題，向觀衆們呈現了一道道誘人的美食。這次活動讓所有嘉賓親自體驗具有獨特香氣、構成廈門人共同記憶的美食。
市集體驗中，匯聚了15家本地特色美食檔口。嘉賓們在露天下，與本地居民一同品味“茶桌仔”，近距離觀看美食的制作過程，傾聽攤主聊食物背後的故事，並欣賞特色非遺表演“布袋木偶”與“南音”，沉浸式全方位感受閩南文化帶來的視覺、聽覺與味覺盛宴。隨後的中山路遊覽中，則是從商業、貿易、歷史角度去深入了解廈門，探尋伴隨海外貿易而來的香料是如何逐步影響、融合這座城市的文化。
當內容從屏幕內的影像轉移到現實後，嘉賓親身融入本地文化，與本地市民打破隔閡，在探索美食、感觸文化的過程中更加輕松的交流溝通，更深刻地體味美食背後的人文。
發掘內容價值 “香”遇南洋文化
交流“香料之路”的味覺記憶與文化傳承
《風味人間》歷時8年，累計5季，帶領我們從全球視野審視中國美食的獨特性。從食物的歷史流變到人與美食的深度關系，每一季都爲我們呈現了獨特的美食故事。而第五季——《風味人間·香料傳奇》，更是聚焦香料這一題材，講述了香料如何在全球化浪潮中影響世界，成爲地域美食的個性標籤，同時也向世界展示了香料在中華美食與全球文化交流中的重要地位。因此本次以“風味”作爲活動的大主題，也是希望大家能從食物的背後去發現文化。
本次活動邀請了廈門市思明區商務局副局長徐振寧，《風味人間》美食顧問、作家林衛輝，人文學者、媒體人彭軍等諸多嘉賓，以及來自北京、上海、武漢、青島、成都、廣州、杭州、廈門等多地的媒體與行業人士。
在15日的“《風味人間》香料之路——味覺記憶與文化傳承”主題文化對談中，《風味人間》系列總導演陳曉卿、監制朱樂賢，與林衛輝、彭軍一同以內容爲出發，分享美食創作理念，深聊《風味人間5·香料傳奇》背後的故事與廈門本地特色的食物、香料以及海上絲綢之路的歷史、南洋文化的融合影響。
對談中，陳曉卿表示：“香料在歷史上曾是貿易的重要商品，它的流通不僅影響了飲食，也塑造了許多民族的文化特徵”。朱樂賢認爲：“對於廈門這樣的地方，我們不僅僅關注其特色食物本身，更是借助香料從全球化的視野下去看廈門的文化變遷”。林衛輝表達了“我們能從這些食物裏看到人們遷徙的路线，背後隱藏着文化的變遷，族群的價值觀差異”的觀點。彭軍從廈門作爲移民城市的角度提出，香料在其中扮演重要角色，反映出城市的溫暖與包容。
彭軍對 “香料”未來成爲特色文化標籤表達了積極的態度，他認爲：“香料不僅是調味品，更是連接人與人之間情感的媒介。廈門的獨特美食在全球化視野下，代表中國美食文化的特色名片”。林衛輝表示，這次的主題文旅是一個良好的开始，他認爲：“美食就應該真正去親自品嘗”。
“風味”的商業探索
多角度的IP开發提升內容價值
一直以來，騰訊視頻紀錄片不斷通過多角度的內容布局，去反映世情百態，譜寫多元的生活圖景。「風味IP」作爲騰訊視頻出品、稻來傳媒制作的美食紀錄片標杆，深受紀錄片用戶和美食愛好者的喜愛。同時，對於紀錄片拍攝的美食也深深給用戶“種草”。而紀錄片內容的商業價值开發，也一直是騰訊視頻紀錄片關注的重點。在對談會上，朱樂賢分別從打造「IP生態」與「IP共建」兩個角度介紹了騰訊視頻紀錄片內容的商業圖景。
朱樂賢認爲，一方面，要打造節目優質IP，從不同維度去豐富內容的深度和廣度，以滿足不同受衆需求；另一方面，除了傳統授權模式外，也在多樣化挖掘與拓展，本次“風味之旅”的线下體驗就是一種全新的模式，未來可能會有更多活動，將節目熱度轉化爲线下消費力和區域影響力。
隨後朱樂賢代表騰訊視頻，邀請廈門雀越·Queen主理人黃咪咪上台，共同打开「風味」禮盒，帶來了《風味人間》與雀越·Queen聯合產品。
黃咪咪也爲在場的所有來賓介紹了本次聯合產品的設計概念。據悉，本次發布的所有產品均根據《風味人間5·香料傳奇》中所拍攝的辣椒、花生等，原創研發而成。包括閩南特色伴手禮-龜粿印花生蛋糕，用中國五地辣椒調制的東南亞風味叄巴辣椒醬，以及5款南洋風情咖喱醬和百搭番茄精粹醬。這些食物將香料的熱情與南洋和閩南風味的醇厚融合，打造出獨具文化符號的聯合產品，向海絲之路的歷史傳承致敬。
在隨後的主題晚宴上，雀越·Queen更使用此次產品，根據《風味人間5·香料傳奇》中的7大香料主題，結合閩南童謠《圍爐歌》，推出了【香料交響 圍爐共唱】特色“風味”菜單。菜單將香料、閩南習俗、閩菜和南洋風味融爲一體，並搭配福建九地市特色茶飲，爲在場嘉賓呈現了一場富有廈門城市多元文化氣質的宴會。
通過馬來咖喱肉、番茄精萃魚、紅咖喱龍蝦、團圓圍爐面、龜粿印蛋糕等菜式，使用多樣香料賦予每道菜獨特的風味。這不僅體現了產品的多種使用場景，也重申《風味人間》對美食的探索精神——每道菜品都寓意着家庭、團聚和對美好生活的向往。
如同活動主題“‘風味’之旅——風味人間|尋味廈門·香遇南洋”，騰訊視頻紀錄片不斷嘗試對內容進行多方位的價值拆解，從內容出發，觸摸背後的文化，打造全新的內容體驗方式。同時，騰訊視頻聯手合作夥伴，將「IP」內容商品化，通過不斷嘗試，從多個角度提升內容的持續價值與文化意義。
標題：從香料到餐桌：《風味人間》全球化視野下的廈門美食“風味”之旅
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