廣東“早餐之王”腸粉，爲何在北方市場卻火不起來？原因有4點

如果你去了廣東，沒有品嘗過腸粉，那就真的白去了，腸粉，號稱廣東”早餐之王”，在廣東地區，早上六點到九點，不管是大街小巷裏還是酒店茶樓，最受歡迎的早餐美食非腸粉莫屬。

我在廣東待了十年，每天早上喫的最多的就是腸粉，在廣東你可能找不到賣包子的店鋪，但是出門左拐不遠處就一定會有腸粉店。

說腸粉風靡整個廣東，那是一點都不誇張，最近我去了北方市場出差，我發現雖然腸粉在廣東風靡大街小巷，但是在北方地區卻看不到腸粉的影子。

號稱廣東“早餐之王”的腸粉，爲何在北方市場火不起來？甚至就算在北方开了腸粉店，基本上也無人問津，腸粉在北方水土不服，究其原因，主要有以下四點。

1、口味太清淡，北方市場不喜歡

腸粉的最大特點之一就是口味清淡，無論是傳統的布拉腸粉，還是潮汕地區的蒸腸粉，其調味主要依靠醬油、花生醬等簡單的醬料，整體口感偏清淡。

這種口味在廣東地區非常受歡迎，因爲廣東人飲食講究“清淡鮮美”，喜歡保留食材的原汁原味，而清淡口感備受人們喜愛。

然而，北方人的飲食習慣與廣東人截然不同，北方人偏愛重口味，早餐往往以鹹、香、辣爲主，比如，北方的經典早餐如煎餅果子、肉夾饃、豆腐腦等。

相比之下，腸粉的清淡口味在北方人看來顯得“寡淡無味”，難以滿足他們對早餐的味覺需求，腸粉在北方市場的接受度較低，很多人嘗試過一次後便不再回購。

2、分量太少，難以滿足北方人的食量

腸粉的分量通常較小，一份腸粉往往只有薄薄的幾層米皮，搭配少量的餡料，如雞蛋、生菜、蝦仁等。

對於胃口小的廣東人來說，這樣的分量剛剛好，既能滿足早餐的需求，又不會過於飽腹，然而，北方人的食量普遍較大，早餐的分量也相對較重。

相比之下，腸粉的分量顯得“小家子氣”，很多北方網友表示，喫一份腸粉根本喫不飽，至少要三份才能算喫飽，這種分量上的差異，使得腸粉在北方市場缺乏競爭力。

3、性價比低

廣東地區經濟發達，消費比較高，一份腸粉的價格至少也要八塊錢，如果加蛋加肉的話要十塊錢以上，如果是茶餐廳裏，一份腸粉甚至要三四十塊錢。

北方地區，早餐價格往往比較實惠，一份餃子五六塊錢，一個煎餅三四塊錢，當腸粉進入北方市場後，十多塊錢一份的腸粉，對於習慣於性價比的北方消費者而言感到難以接受。

更讓北方消費者不滿的是，即便價格如此高昂，腸粉的分量依然很少，根本喫不飽，相比之下，北方的傳統早餐如煎餅果子、肉夾饃等，價格實惠且分量十足，性價比極高。

4、北方小喫衆多，腸粉缺乏競爭力

北方地區的早餐文化豐富多彩，各地都有獨具特色的小喫，比如天津的煎餅果子，陝西的肉夾饃，河南的胡辣湯等。

這些早餐小喫不僅味道濃鬱，分量十足，而且價格實惠，深受北方人的喜愛，相比之下腸粉缺乏性價比，而且價格貴，分量少，難以吸引消費者。

因此，在北方早餐市場的激烈競爭中，腸粉缺乏競爭力，顯得力不從心，難以佔據北方早餐市場的一席之地。

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