新年到，親朋好友相聚一堂，一頓豐盛美味的家宴必不可少。今天就爲您推薦八道營養好喫又下飯的菜餚，詳細做法分享給您，讓您在新年裏輕松待客，盡顯廚藝！

醋溜娃娃菜

食材：娃娃菜 ，蔥花 ，蒜片 ，幹辣椒

做法：

1、娃娃菜切段備用，准備幹辣椒 蒜 蔥

2、少油炒香幹辣椒蔥蒜

3、倒入娃娃菜炒軟，生抽2勺，白醋1勺，蠔油半勺翻炒均勻即可

可樂蝦仁

材料准備：蝦仁 300 克；可樂 200 毫升；生姜 3 片；蒜瓣 3 瓣；醬油 1 湯匙；料酒 1 湯匙；鹽 適量；白糖 1 茶匙；食用油 適量；小蔥 2 根（切段）

步驟：

1. 准備食材：將蝦仁去殼去蝦线，洗淨後瀝幹水分。姜蒜切末，小蔥切段備用。

2. 醃制蝦仁：將清洗幹淨的蝦仁放入碗中，加入少量料酒和鹽，輕輕攪拌均勻，醃制10分鐘，去腥提味。

3. 炒香配料：鍋中加入適量油，燒熱後，加入姜蒜末炒香。然後加入蔥段翻炒，散發香氣。

4. 煎蝦仁：將醃制好的蝦仁加入鍋中，用中火翻炒，直到蝦仁變色，表面微微焦黃。

5. 調味：加入1湯匙醬油和1茶匙白糖，繼續翻炒均勻，讓蝦仁充分吸收調料的味道。

6. 加入可樂：倒入200毫升可樂，迅速翻動，確保蝦仁均勻浸泡在可樂中。大火煮沸後，轉小火，慢慢燉煮10分鐘，至湯汁濃稠。

7. 收汁：最後調至大火，繼續翻炒至湯汁基本收幹，蝦仁表面光澤亮麗，入味十足。關火後裝盤，撒上少許蔥花點綴。

避風塘炒蝦

食材清單

明蝦300克，生姜幾片，蔥段2根，料酒一小勺，澱粉適量，面包糠50克，幹辣椒10顆，蒜蓉 一碟，糖1小勺

烹飪步驟

1：蝦洗淨，剪去蝦須，蝦腳。蝦开背，挑出蝦线。蝦裏放姜絲，蔥段，加一小勺料酒、一點鹽拌勻醃制15分鐘。碗裏放澱粉，把蝦裹上澱粉。鍋裏下油，油寬點，160度左右，下蝦，炸變色後關火撈出。

2：再加熱油，蝦子復炸一下，殼硬了撈起，炸好的蝦肉开花。熱鍋冷油（油別放多了），炒金蒜，蒜炒變色後加幹辣椒，炒幾下，倒入面包糠，加鹽一小勺，糖一小勺，雞精少許。

3：小火炒至面包糠變金色，注意不要過頭，面包糠從變色到糊了就是不到30秒的時間，變色後離火，放蝦。炒勻，重新开火，炒幾下。

4：裝盤，放上迷迭香裝飾。

玉米胡蘿卜排骨湯

准備食材:排骨，玉米，胡蘿卜，紅棗，姜片，蔥花。

做法步驟:

1、排骨剁成小塊，冷水下鍋焯水，放入姜片和料酒去腥，煮开後撇掉浮沫，再將排骨撈起來，清洗幹淨浮沫，瀝幹水分備用。

2、胡蘿卜削掉外皮，清洗幹淨切成小塊。玉米洗淨，剁成小塊備用。紅棗清洗幹淨，去核備用。

3、將排骨、胡蘿卜、玉米、姜片和紅棗放入湯鍋中，加入足量的清水，蓋上蓋子燉煮四十分鐘。

4、燉煮好了之後，加入適量的食鹽調味，攪拌均勻煮至入味，撒上蔥花點綴，即可出鍋开喫。

紅燒豬蹄

准備食材:豬蹄，姜片，蔥段，冰糖，八角，桂皮，香葉，幹辣椒。

做法步驟:

1、豬蹄清洗幹淨，冷水下鍋焯水，放入姜片和蔥結去腥，煮开後撇掉浮沫，再剛豬蹄撈起來瀝幹水分。

2、起鍋燒油，油熱後放入冰糖翻炒一會兒，炒出棗紅色糖色，再放入豬蹄翻炒均勻上色。

3、然後放入八角、桂皮、香葉、幹辣椒、姜片、蒜瓣翻炒出香味，再加入適量清水沒過食材，加入生抽、老抽和蠔油，蓋上蓋子燜煮一個小時。

4、燉煮好了之後，豬蹄軟爛入味，夾出香料大火收汁即可出鍋裝盤开喫。

肉末蒸蛋

准備食材:豬肉，雞蛋，蔥花。

做法步驟:

1、豬肉清洗幹淨切成小塊，再剁成肉末，加入料酒、生抽和胡椒粉，攪拌均勻醃制十分鐘。

2、雞蛋打入碗中，加入食鹽和1.5倍溫水，用筷子攪散，再過篩到蒸碗中，蓋上保鮮膜，用牙籤扎幾個小孔，水开上鍋蒸十分鐘。

3、起鍋燒油，油熱後放入肉末翻炒片刻，炒至變色後放入生抽、蠔油調味，再淋入水澱粉勾芡。

4、肉醬煮至濃稠，出鍋淋在蒸好的雞蛋羹上，再撒上蔥花點綴，淋上芝麻油即可端上桌开喫。

辣炒面筋

材料：幹面筋 150克（可以用新鮮面筋替代）；幹辣椒 5-6個（根據個人口味增減）；大蔥 1根；大蒜 3瓣；生姜 適量；青椒 1個（可選）；紅椒 1個（可選）；生抽 1湯匙；老抽 1茶匙；白糖 1/2茶匙；食鹽 適量；白胡椒粉 適量；食用油 適量

做法：

1. 准備面筋： 幹面筋先泡水，泡發時間約爲30分鐘，直到面筋完全變軟。泡好的面筋擠去多余的水分，撕成小塊，備用。如果是新鮮面筋，直接撕成小塊。

2. 切配料： 大蔥切段，大蒜切末，姜切絲，幹辣椒剪成段。如果使用青椒和紅椒，將其洗淨後切成片備用。

3. 焯水面筋： 鍋中加水，燒开後將泡發好的面筋放入鍋中焯水，焯水時間大約2-3分鐘，焯水後撈出瀝幹。這樣可以去腥味，且使面筋更加韌性十足。

4. 炒香調料： 鍋中倒入適量油，油熱後放入切好的幹辣椒段，爆香，再加入切好的姜蒜炒香。炒香的幹辣椒會使油中滲透出辣味，提升菜品的香氣。

5. 加入蔥段與調料： 加入大蔥段，翻炒均勻後，加入1湯匙生抽、1茶匙老抽、1/2茶匙白糖，翻炒至調料均勻包裹在調料中。

6. 加入面筋： 將焯水後的面筋塊加入鍋中，翻炒均勻，使面筋充分吸收調料和香味。此時可以根據個人口味加入適量的鹽和白胡椒粉調味。

7. 加入青紅椒： 加入切好的青椒、紅椒片，繼續翻炒2-3分鐘，直到青紅椒斷生但仍保持爽脆感。這個步驟可以增加菜餚的色彩和口感。

8. 出鍋裝盤： 炒至面筋和蔬菜熟透，所有食材都均勻入味後，關火，裝盤即成。

油燜大蝦

食材：大蝦 500 克、姜 3 片、蔥 1 根、料酒 1 勺、生抽 2 勺、老抽 1 勺、白糖 1 勺、鹽適量、食用油適量

做法：

1. 大蝦剪去蝦須和蝦腳，挑去蝦线，洗淨備用。

2. 鍋中放適量油，放入大蝦煎至兩面變紅，盛出備用。

3. 鍋中留底油，放入姜片、蔥段炒香，加入生抽、老抽、白糖、料酒、鹽，翻炒均勻。

4. 倒入大蝦，翻炒均勻，加入適量清水，蓋上鍋蓋燜煮 2-3 分鐘，直到湯汁濃稠即可。

這八道菜色香味俱全，營養豐富，無論是老人還是孩子都會喜歡。在新年裏，爲家人和朋友做上一桌美味佳餚，一起分享快樂，共度美好時光！

標題：新年請客喫飯，推薦這八道菜，營養好喫又下飯，待客有面老少皆宜

地址：https://www.iknowplus.com/post/184922.html