好喫的木瓜到底該怎麼挑？一篇文告訴妳選購、成熟度該如何判斷！（示意圖／取自PhotoAC）

木瓜是曾被世界衛生組織評為「全球最健康食品」的第一名水果，富含多種營養，但好喫的木瓜在挑選上也有一大學問。日前，水果達人楊文德在《健康2.0》的頻道中分享，木瓜分為老欉、新欉，因此在購買上建議以顏色走向、購買季節等作為挑選依據。中國醫藥大學北港附設醫院內科部部長蔡昆道也分享，木瓜喫完後，也千萬別浪費木瓜籽，因為曬乾後的木瓜籽具有殺菌作用，所以還能有效治療關節炎。

木瓜怎麼挑才甜？從果皮1細節就知道

楊文德也表示，好喫的木瓜在挑選時可以從瓜臍來看。由於木瓜果身會有五條果溝，因此若是五條果溝都是黃色紋理，且黃色紋理一路蔓延至木瓜蒂頭，就是品質好又風味佳的甜木瓜；反之，若黃色紋理是從木瓜蒂頭往瓜臍長，則是敗欉，比較不好喫。

木瓜選購食用指南。（圖／取自行政院農委會台南場網站）

臺南區農業改良場建議，在選購上建議挑選外皮綠中帶黃，轉色處黃中透紅，果皮平滑細緻，沒有擦壓傷或病蟲害，外形端正飽滿的木瓜為佳，買回家後如果還沒熟不能冷藏，要放置於室溫下，等果實轉色後，按壓果梗端附近果肉，如果已經軟化就可食用，且木瓜軟熟後要儘快喫完或暫時放冰箱冷藏，才不會容易腐壞或影響風味。

至於木瓜皮，蔡昆道則指出，由於富含不少乳汁，也是所謂的蛋白酶和膠質，因此可以幫助去角質，使皮膚年輕活絡起來。最後雷神主廚雷議宗也傳授運用木瓜皮來軟化肉質的祕訣，只要將木瓜皮敷在肉上大約15分鐘左右，即可軟化肉質，但也特別提醒到，倘若敷得太久，恐會使肉的口感消失，務必注意時間。

責任編輯／林俐


標題：木瓜怎麼挑才鮮甜？怎麼判斷成熟了沒？專家一文告訴你如何判斷熟度、選購小撇步

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