礦泉水過期可以喝嗎？為何水也會壞掉？食藥署揭瓶裝水「製造過程藏1風險」

在購買市售的瓶裝水時，都會發現包裝上印有保存期限，「但水不就是水，水也會過期嗎？」不少民眾心中對這點存有疑惑。食藥署解答，其實瓶裝水並非純水，由於在製造過程中會適量添加二氧化碳、氧氣及微量礦物質，這些原料可能有變質、被污染的風險，因此提醒民眾購買瓶裝水後，應盡早飲用完畢，避免放到過期。

瓶裝水製造4步驟大揭密

1.過濾：過濾可以使用物理方式（如：沉澱過濾、活性碳過濾、薄膜過濾、蒸餾等）或是化學方式（如：離子交換樹脂等）過濾，主要是去除水中雜質。有些方式甚至可以除菌，如薄膜過濾中的奈米過濾（nanofiltration，NF）及逆滲透（Reverse osmosis，RO）因為薄膜的孔隙很小，小到只能使水分子通過，因此額外具有除菌功效。

2.消毒殺菌：消毒殺菌則多半採用紫外線、臭氧、加氯等方式殺菌處理，以符合衛生標準中微生物的限量。依據食藥署「包裝飲用水及盛裝飲用水衛生標準」的規定，大腸桿菌群、糞便性鏈球菌、綠膿桿菌均必須為陰性，不得檢出。

4.裝瓶：經過過濾、消毒、添加後的成品水即裝瓶，透過運銷管道，送到消費者手上。 

瓶裝水孔變質關鍵因素

食藥署指出，上述關於瓶裝水保存期限的關鍵，就在於「添加內容物」這個步驟。廠商為了維持品質，會在瓶裝水中適量添加成分，例如二氧化碳、氧氣，或是微量礦物質，但其中的礦物質原料有變質、被污染的風險。

本文經授權轉載自。（原標題：瓶裝水竟然會過期？食藥署揭「不只是水」製造過程藏1風險︰逾期別喝）

責任編輯／邱苡瑄