食材：

豬裏脊 500克、 澱粉100克、蛋清 1個、糖80克、醋 60毫升、鹽、料酒少許、食用油適量

簡易步驟：

1. 肉片處理：裏脊切片，用鹽、料酒、蛋清醃制片刻。

2. 裹粉：每片肉均勻沾滿澱粉。

3. 初炸：油溫適中時下鍋，炸至金黃色撈出。

4. 再炸：升高油溫，快速二次炸至更酥脆。

5. 調醬：另起鍋，快速調好糖醋醬汁。

6. 混炒：倒入肉片，迅速翻炒均勻。

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7. 裝盤：最後撒上少許熟芝麻即可享用。

小貼士：保持火力適當，掌握好時間，讓外層酥脆，內裏鮮嫩。


標題：【獨家祕笈】鍋包肉——外酥裏嫩，酸甜可口，一學就會

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