秋季非常適合喫這3道燉菜，熱乎乎燉一大鍋，喫完特暖和

一、胡蘿卜番茄土豆燉牛腩

材料准備：牛腩：500克；胡蘿卜：2根；番茄：2個；土豆：2個；洋蔥：1個；姜：幾片；大蒜：3瓣；生抽：2湯匙；老抽：1湯匙；料酒：1湯匙；鹽：適量；食用油：適量；水：適量；黑胡椒粉：適量（可選）；香葉：2片（可選）

做法步驟：

1. 准備材料：牛腩切塊，胡蘿卜和土豆去皮切滾刀塊，番茄切小塊，洋蔥切絲，姜切片，大蒜拍散。

2. 焯水處理：將牛腩放入鍋中，加水和幾片姜，煮沸後撇去浮沫，撈出牛腩，用溫水衝洗幹淨，瀝幹備用。

3. 煸炒洋蔥：鍋中倒入適量食用油，油熱後加入洋蔥炒至透明，再加入大蒜和姜片煸炒出香味。

4. 炒牛腩：將焯過水的牛腩放入鍋中，翻炒均勻，加入料酒、生抽和老抽，繼續翻炒，讓牛腩上色。

5. 添加蔬菜：加入胡蘿卜、土豆和番茄，翻炒均勻，使蔬菜和肉充分混合。

6. 加水燉煮：倒入適量水，水量要沒過所有食材。加入香葉、鹽和黑胡椒粉，煮沸後轉小火，加蓋燉煮約1小時，直到牛腩變得酥軟。

7. 收汁調味：最後打开鍋蓋，大火收汁，根據口味調整鹽的用量，燉煮至湯汁濃稠即可。

溫馨提示：

(1) 牛腩最好選擇帶筋的部分，這樣燉出來的肉質更嫩滑。

(2) 燉煮時間可以根據牛腩的具體情況調整，喜歡口感更軟爛的可以適當延長時間。

(3) 番茄可以選擇熟透的，這樣更容易出汁，燉出的湯更加鮮美。

二、酸菜燉五花肉

材料准備：五花肉：500克；酸菜：300克；姜：幾片；大蔥：1根（切段）；蒜：3瓣（拍散）；幹辣椒：適量（可選）；食用油：適量；生抽：2湯匙；料酒：1湯匙；鹽：適量；水：適量

1. 准備材料：將五花肉o0.aikline.ORG切塊，酸菜用清水衝洗一下，切成段。姜切片，大蔥切段，蒜拍散備用。

2. 焯水處理：將切好的五花肉放入鍋中，加水煮沸，焯水後撇去浮沫，撈出五花肉，用溫水衝洗幹淨，瀝幹備用。

3. 煸炒五花肉：鍋中倒入適量食用油，油熱後加入五花肉，煸炒至表面微微金黃，出油即可。

4. 加入調料：加入姜片、蒜和幹辣椒（如果喜歡辣味），繼續翻炒出香味。

5. 加入酸菜：將衝洗好的酸菜放入鍋中，與五花肉一起翻炒均勻，煮出香味。

6. 加水燉煮：加入適量水，水量要沒過所有食材，加入生抽和料酒，煮沸後轉小火，加蓋燉煮約40分鐘，讓五花肉入味變軟。

7. 調味收汁：最後打开鍋蓋，根據口味調整鹽的用量，繼續小火燉煮10分鐘，收濃湯汁。完成後可以撒上蔥花裝飾。

(1) 五花肉選擇帶點肥油的部分，這d5.caet-der.ORG樣燉出來口感更豐富。

(2) 酸菜可以根據個人喜好選擇不同的種類，盡量選擇新鮮的酸菜。

(3) 燉煮時，如果覺得湯汁不夠，可以適量加水，但注意不要太多，以免影響口感。

三、黃豆燉豬蹄

材料准備：豬蹄：2個；黃豆：200克；姜：幾片；大蔥：1根（切段）；蒜：4瓣（拍散）；幹辣椒：適量（可選）；料酒：2湯匙；生抽：2湯匙；鹽：適量；水：適量；胡椒粉：適量

1. 准備黃豆：將黃豆提前浸泡4小時以上，最好過夜，讓其充分吸水，增加軟爛程度。

2. 處理豬蹄：將豬蹄洗淨，放入鍋中加水煮沸，焯水去腥，撈出後用溫水衝洗幹淨，瀝幹備用。

3. 煸炒調料：在鍋中倒入適量食用油，放入姜片、蒜和大蔥段，煸炒出香味。

4. 加入豬蹄：將焯水後的豬蹄放入鍋中，翻炒均勻，使其表面微微變色。

5. 加入黃豆：將浸泡好的黃豆加入鍋中，與豬蹄一同翻炒，均勻混合。

6. 調味燉煮：加入料酒、生抽、鹽和適量水（沒過食材），大火煮沸後gf.chgy.ORG轉小火，加蓋燉煮約1.5小時，直到豬蹄軟爛。

7. 收汁完成：最後可以根據口味加入胡椒粉調味，繼續小火燉煮10分鐘，稍微收濃湯汁，然後盛出即可享用。

(1) 黃豆最好提前浸泡，這樣能更快熟透，口感更佳。

(2) 如果喜歡濃鬱的口味，可以在燉煮時加入一些八角、桂皮等香料。

(3) 豬蹄焯水是爲了去腥味，確保燉出來的湯更清爽。

在這個涼爽的秋季，喫上一碗熱氣騰騰的燉菜，無疑會讓人倍感溫暖。胡蘿卜番茄土豆燉牛腩，色澤誘人，肉質鮮嫩，富含維生素和蛋白質；酸菜燉五花肉，酸香撲鼻，肥而不膩，讓人一口接一口；黃豆燉豬蹄則是滋補佳品，不僅美味，更有助於美容養顏。將這三道燉菜融入日常飲食，既能滿足味蕾，又能爲身體提供充足的營養。在這個豐收的季節，讓我們圍坐在飯桌旁，共享美味的燉菜，感受親情與溫暖，爲秋天增添一份暖意與幸福。

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