賣餅年入千萬，世界糧食日，浙江這口糧香喫出幸福大產業

金秋好豐景，稻香溢滿田。

10月16日上午，浙江省2024年世界糧食日和全國糧食安全宣傳周活動啓動儀式在麗水縉雲萬畝糧田舉辦。

受訪者供圖

今年世界糧食日的活動主題是“糧安天下，共建更好生活，共創美好未來”，糧食安全宣傳周主題是“強法治 保供給 護糧安”。

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活動現場展示了浙江省糧食全產業鏈發展成果，爲“浙江好糧油”產品所屬企業進行了授牌，並向全社會發出節糧愛糧倡議。

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期間，大家還參觀了稻菜輪作示範區、現代化農事服務中心、縉雲燒餅文化展示區等，觀看了麻餈、爽面、南鄉饅頭等特色美食制作工藝。

“縉雲燒餅的制作技藝，是國家非物質文化遺產，它最核心的工藝就是面餅是用老面發酵的。”活動現場的燒餅攤前人頭攢動，幾位不同膚色的國際友人，正在向90後燒餅大師田凱瑤學藝。

記者 施雯 攝

小田在杭州創業經營燒餅店，是目前縉雲最年輕的燒餅大師。去年，杭州亞（殘）運會期間，小田在亞運村現燒現制縉雲燒餅，平均每天做1200多個燒餅，最多時一天超過4000個。

小燒餅撬動大產業，依托糧油產業發展起來的縉雲燒餅，給千萬個普通農村家庭帶來了生活的希望。

11年前，在縉雲黃龍路上开燒餅店的趙一均，還是城南一帶擺攤賣燒餅的馬路流動攤販。因爲手藝好顧客盈門，成長爲縉雲燒餅大師。

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趙一均的門店，現在平均每天能賣出800個燒餅。除了傳統五花肉和瘦肉餡，店裏的燒餅還有牛肉、豆腐、豆沙、蛋黃、榴蓮芝士等豐富口味。

“2023年，縉雲燒餅產值達到34.8億元，從業人員達到2.4萬人，我們燒餅師傅的人均年收入是15萬元。”

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現場，潮新聞記者遇到了縉雲燒餅協會會長丁興升。他介紹，縉雲燒餅已經在全國开出8000多家門店（點），還在美國、意大利等16個國家和地區制作銷售。“我們有對兄妹燒餅大師，盧窕亮和盧窕娃在高速服務區、生鮮連鎖店賣燒餅，年營收已經超過一千萬元。”

小小一粒麥和稻，幻化出了千變萬化的中華美食。在縉雲，以燒餅爲代表的特色小喫業態初具規模，縉雲爽面、面餃、敲肉羹、柴灰糉、清明餜、南鄉饅頭、手工麻餈等一大批基於糧油產業發展起來的特色小喫正在走進千家萬戶，也爲農民帶來增收新途徑。

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浙江省糧食物資局糧食管理處負責人介紹，作爲全國第二大糧食主銷區，這幾年浙江在保障糧食安全工作中特別注重在糧食產業鏈延鏈、補鏈、強鏈上展現新作爲，推進糧食生產加工和產業向高質量發展，從田間到工廠、再到餐桌，浙江的嘉興糉子、寧波湯團、縉雲燒餅、金華酥餅等衆多特色美食產業，已走向全國各地。

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