秋天晚餐喫什么？這8道受歡迎的家常菜，开胃又解饞，家人都愛喫

#秋日生話打卡季#大家好！歡迎收看我的美食自媒體，我是錦繡V山東，一個專注於美食創作的創作者。我的口號是“專注美食，讓生活更美味”，今天我來給大家分享幾道家常美食的做法。這些美食廣受歡迎，也是很常見的幾道美味。我們每天都可以使用普通的食材做出最美味的餐食。我希望今天的美食分享能夠給大家帶來一整天的快樂和滿足。

青椒五花肉

材料：五花肉 300 克；青椒 2 個；紅椒 1 個（可選）；大蔥 1 根；生姜 2 片；大蒜 2 瓣；醬油 2 湯匙；料酒 1 湯匙；鹽 適量；白胡椒粉 適量；食用油 適量；雞精（可選） 適量

步驟：

1. 准備材料：五花肉切成薄片；青椒和紅椒去籽切條；大蔥切段，生姜切片，大蒜切末備用。

2. 處理五花肉：鍋中加熱少量食用油，將五花肉片放入鍋中煎至兩面微黃，出油後撈出瀝油備用。

3. 炒香料：鍋中留底油，放入蔥段、姜片和蒜末煸炒出香味。

4. 炒青椒：將青椒（和紅椒）放入鍋中，翻炒至稍微變軟。

5. 混合肉片：將煎好的五花肉片加入鍋中，繼續翻炒均勻。

6. 調味：加入醬油、料酒、鹽和白胡椒粉調味，攪拌均勻，使肉片和青椒都充分入味。

7. 翻炒入味：繼續翻炒2-3分鐘，確保所有食材都混合均勻，五花肉和青椒都入味。如果喜歡，可以加入少量雞精提鮮。

8. 出鍋裝盤：炒至所有材料熟透且入味後，將青椒五花肉盛出，稍微冷卻後裝盤即可享用。

番茄醬鵪鶉蛋

使用：鵪鶉蛋，番茄醬，糖，醋，鹽，芝麻

1.將鵪鶉蛋放入鍋中煮沸，然後撈出過冷水，然後剝去皮並放在一邊。然後在鍋中加入更多的油，加熱，加入鵪鶉蛋，开始煎。

2。炸至金黃，外面出現虎皮，即可取出。然後將油倒入鍋中，留下少許底油，然後加入3湯匙番茄泥和2湯匙糖。、醋1湯匙，鹽少許炒香，然後加入鵪鶉蛋炒勻，最後撒上芝麻即可起鍋。

三鮮菌菇湯

材料：鮮蘑菇（或香菇、平菇） 200 克；幹貝（或幹蝦、蝦皮） 50 克；胡蘿卜 1 根（切片）；姜片 2 片；大蔥 1 根（切段）；鹽 適量；白胡椒粉 適量；醬油 1 湯匙（可選）；食用油 適量；清水 適量；雞精（可選） 適量

步驟：

1. 准備材料：幹貝（或幹蝦、蝦皮）用清水泡發，泡發時間根據材料的大小和幹燥程度，一般30分鐘至1小時。鮮蘑菇（或香菇、平菇）清洗幹淨，切片備用。胡蘿卜去皮切片。

2. 炒香料：鍋中加熱適量食用油，放入姜片和蔥段煸炒出香味。

3. 煮幹貝：將泡發好的幹貝（或幹蝦、蝦皮）加入鍋中，翻炒均勻，釋放出香味。

4. 煮湯底：加入適量清水，煮沸後轉中小火燉煮10分鐘，形成鮮美的湯底。

5. 加入蔬菜：將胡蘿卜片和蘑菇（或香菇、平菇）加入鍋中，繼續煮5-10分鐘，至胡蘿卜和蘑菇變軟。

6. 調味：根據口味加入適量鹽、白胡椒粉調味。如果喜歡，可以加入1湯匙醬油增加風味。可根據需要加入雞精提鮮。

7. 出鍋裝盤：將煮好的三鮮菌菇湯盛出，稍微冷卻後裝盤即可享用。

玉米山藥排骨

材料：豬排骨：300克；玉米：1根（切段）；山藥：200克（去皮切塊）；姜：3片；蔥：2根（切段）；料酒：1湯匙；鹽：適量；清水：適量；胡椒粉：可選；雞精：可選

步驟：

1. 准備材料：豬排骨：先用清水泡30分鐘，去血水，然後用冷水煮沸，焯水去除血沫。焯水後的排骨用清水衝洗幹淨備用。玉米：切成段備用。山藥：去皮切塊備用。姜：切片，蔥切段備用。

2. 焯水：把豬排骨放入冷水鍋中，加入姜片和料酒，加熱至水开後撇去浮沫。撈出排骨，用清水衝洗幹淨。

3. 煲湯：在清湯鍋中加入適量清水，放入焯水後的排骨、姜片和蔥段。煮开後轉小火，燉煮40分鐘。

4. 加入玉米和山藥：將切好的玉米段和山藥塊加入鍋中，繼續燉煮30分鐘，直到山藥變得軟爛。

5. 調味：根據個人口味加入適量鹽調味。如果喜歡，可以加入少許胡椒粉增添風味，也可以根據口味添加雞精。

6. 完成：關火後稍微冷卻，盛出即可享用。

蓮藕蒸肉

食材：蓮藕、肉餡、雞蛋、小米椒、小蔥、生姜

第一步：蓮藕去皮洗淨，切片放入清水裏加半勺鹽浸泡二十分鐘。

第二步：肉餡裏倒入用蔥姜、花椒泡的料水，攪打均勻，再放入適量鹽、雞精和一個蛋清，攪勻上勁。

第三步：蓮藕片裏夾入拌好的肉餡，捏合後放入盤中圍圈，中間鋪上幾片蓮藕片，倒入蛋黃。

第四步：上鍋蒸十五分鐘，另取小碗放入兩勺生抽、一勺蠔油、一勺澱粉，加適量鹽、雞精和半碗清水攪勻。

第五步：鍋中倒入料汁，煮至微稠，淋在蒸好的蓮藕蒸肉上，撒上蔥花、小米椒碎即可。

苦瓜橄欖烏雞湯

准備材料：烏雞1只（約1000克，處理幹淨，切塊）；苦瓜1根（切片）；橄欖10顆（橄欖可用幹橄欖或醃制橄欖）；姜3片（切末）；枸杞20克（可選，增加甜味和營養）；鹽適量；料酒2湯匙；清水適量

步驟：

1. 處理烏雞：烏雞清洗幹淨，去除內髒和多余的脂肪，切成塊。用清水浸泡30分鐘，然後焯水去血水。鍋中加水，放入烏雞塊，煮开後撇去浮沫，撈出洗淨備用。

2. 准備材料：苦瓜洗淨切片，橄欖用清水衝洗一下。如果使用幹橄欖，可用清水泡軟。

3. 炒香姜末：鍋中加少量食用油，油熱後加入姜末炒香，炒至姜末出香味。

4. 煮湯：將焯水後的烏雞塊放入燉鍋或湯鍋中，加入足夠的清水（一般爲雞肉的2-3倍），用大火煮开後轉小火。加入橄欖和枸杞（如使用），煮20-30分鐘，直到雞肉熟爛。

5. 加入苦瓜：加入苦瓜片，繼續煮15分鐘，直到苦瓜變軟且湯汁味道融合。

6. 調味：根據口味加入適量鹽，調整湯的味道。煮至鹽味入味後，關火，盛出湯即可。

雙椒牛肉

所需食材：牛肉、 青椒、紅椒、蔥、姜、蒜、鹽、糖、醬油、 料酒、食用油。

做法：

1. 將牛肉切成薄片，加入鹽、料酒、澱粉等調料醃制片刻。

2. 將青椒和紅椒切成塊，蔥、姜、蒜切成末備用。

3. 在鍋中加熱適量的食用油，燒至七成熱後，放入醃制好的牛肉片煸炒至變色，然後撈出備用。

4. 加入青椒、紅椒等配菜，繼續翻炒均勻。

5. 在炒菜的過程中，加入適量的鹽、糖、醬油、料酒進行調味。

6. 最後，翻炒均勻後即可食用。

冬瓜排骨湯

材料准備

排骨：500克；冬瓜：500克（切塊）；生姜：幾片；大蔥：1根（切段）；料酒：1湯匙；鹽：適量；清水：適量；白胡椒粉：適量；香菜

制作步驟

1. 處理排骨：排骨洗淨，放入冷水中浸泡30分鐘，去除血水。

2. 焯水：鍋中加水，放入排骨，加入料酒，煮沸後撈出，衝洗幹淨備用。

3. 炒香配料：鍋中加入適量油，放入生姜片和大蔥段，炒香。

4. 燉煮排骨：加入焯過水的排骨，翻炒均勻，加入適量清水，水量沒過排骨。

5. 慢燉：大火煮沸後，轉小火，燉煮約1小時，直到排骨軟爛。

6. 加入冬瓜：將切好的冬瓜塊放入鍋中，繼續燉煮20分鐘，直到冬瓜變軟。

7. 調味與盛出：根據口味加入鹽和白胡椒粉，攪拌均勻後，盛出湯，最後可撒上香菜裝飾。

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