第15屆侍酒行業“奧斯卡”中國最佳法國酒侍酒師...

一年一度，頂峰相見。在中法建交60周年之際，由法國農業與食品部旗下品牌Taste France主辦，Hopscotch Season 承辦的第15屆中國最佳法國酒侍酒師大賽，於2024年9月9日在上海落下帷幕。

中國最佳法國酒侍酒師大賽，有侍酒行業“奧斯卡”之稱，呈現侍酒技藝巔峰對決，訴說中法兩國美食美酒文化的融合大趨勢。最終，李曉龍、張昕陽、陳子瑞獲得本屆大賽的冠亞季軍。其中，李曉龍、張昕陽還將代表中國大陸，參加年底在中國台灣舉辦的亞洲最佳法國酒侍酒師大賽，再現中國侍酒人對法國酒的獨到理解與突破創新。

深入淺出，詮釋法國先鋒酒文化

作爲第一個以國家名義在中國开展侍酒師比賽的賽事，中國最佳法國酒侍酒師大賽以獨特的國際視野，提升着中國餐飲服務的整體水平。15年來，大賽不僅增強了中國侍酒師的專業水平與國際競爭力，更爲中國餐飲業引入了更多國際元素與理念。不同文化背景下的侍酒理念與技藝相互碰撞、融合，展現出侍酒師職業的無限魅力與廣闊前景，也讓越來越多的中國消費者感受到這份來自法蘭西的浪漫與傳承。

展开全文

侍酒師鏈接法國美食美酒文化與中國餐飲產業，並最終服務於具體的消費者。在大賽現場，不但有重量級專家組成專業評委團對侍酒師的專業知識與技藝進行把關，還有食品餐飲上下遊、餐廳創始人、專業媒體人等行業精英作爲VIP評審從不同視角，對選手進行協同考察。

西諾迪斯的“侍酒師”精神

VIP評委席中，西諾迪斯總經理Denis VERGNEAU先生，深耕食品行業多年，在餐酒文化與食材搭配上經驗頗多。賽後，他與我們分享了自己對法國酒與侍酒師文化的專業見解。

西諾迪斯總經理 Denis VERGNEAU先生

西諾迪斯連續多年贊助中國最佳法國酒侍酒師大賽，支持法國酒侍酒師大賽的原因是什么？在賽場之外西諾迪斯如何幫助法國美食與中國市場建立連接？

Denis VERGNEAU

西諾迪斯作爲一家在中國有着深厚根基的食品進口商和經銷商，專注於烘焙、西點和甜品領域。法國葡萄酒與法國美食密不可分，爲了助力中法美食文化的交流與發展，我們除了贊助比賽，也致力於將優質食品引入中國，並利用廣泛的分銷網絡推廣法國美食。此外，我們爲專業廚師們提供各種培訓，引進最新食品趨勢和技術，激發市場活力，提升從業者技藝水平。

作爲餐飲渠道上遊服務者，近年西諾迪斯帶來了哪些新產品？在中國市場开闢了哪些新的推廣舉措或渠道模式呢？

Denis VERGNEAU

今年西諾迪斯將源自法國阿爾代什(Ardèche) 山區的Léon Chaillot樂農山悠的迷你幹香腸帶到中國，其歷史可以追溯到1870年，百年來秉持傳統而非快捷的工業化熟食制作方式，匠心成就優質熟食。高品質水果泥Adamance艾達曼推出卡曼橘果泥和酸櫻桃果泥新風味，濃鬱果味與天然酸辛味，爲夏季創意餐飲帶來新靈感。世界知名精品糕點和烘焙品牌La Rose Noire的馬卡龍系列也增加了兩款混合裝新品，滿足客戶個性化需求。

此外，西諾迪斯布局B2B數字平台——MySinodis西諾迪斯尊享購，打破傳統平台單一的銷售下單功能，用戶可以隨時進行商品查詢和訂單管理，並通過該平台獲得前沿的行業趨勢動態，在线參加直播課程，觀看星廚的專業演示。平台還會定期分享包括大師作品在內的各種創意配方，爲西點師提供創意靈感，助力西點事業長遠發展。

西諾迪斯深耕中國市場，作爲乳制品行業優秀企業，您如何看待法國餐酒文化在中國市場的生根發芽以及未來趨勢？

Denis VERGNEAU

在過去的幾十年當中，法國乳制品慢慢走上中國人的餐桌，健康食品趨勢盛行，消費者越發關注原材料、添加劑、糖含量以及產品的可持續發展等。隨着全球化的加深和個人品味的多樣化，對於多元文化體驗的需求將持續增長，我相信法國餐酒文化將繼續在中國市場，尤其是年輕群體中發展壯大。西諾迪斯作爲行業的重要參與者，將繼續發揮橋梁作用，推動法國餐酒文化的傳播，結合中國市場特點，不斷創新和適應，以此滿足日益變化的消費需求。

您認爲進口食品在中國消費市場的未來走勢如何？基於此，西諾迪斯有哪些展望和目標？

Denis VERGNEAU

近年進口食品市場在規模、品質、品類上有了顯著增長。從高端的葡萄酒、奶酪到日常的零食、飲品，進口食品已經覆蓋了各個消費層級。因此，有良好追溯體系和高標准質量控制的進口食品將佔據更大的市場空間。從市場發展來看，而我們這兩年推出的艾達曼零添加糖的冷凍果泥，法芙娜的純素巧克力等正迎合了中國消費者的喜好。

作爲法國酒侍酒師大賽評委，對於葡萄酒的餐食搭配您有哪些推薦？就您個人而言，您最喜愛的奶酪是哪一款，一般怎么食用它？

Denis VERGNEAU

於我而言，酒分時間，分佐餐，分與誰共享。作爲一名法國人，我最喜歡早餐便是香檳配草莓。對於餐酒搭配來說，葡萄酒配芝士是經典，我個人會更喜歡香檳配孔泰芝士、紅葡萄酒配金文奶酪。如果不擅長搭配，可以請侍酒師根據你的預算、食物品類、個人喜好給到專業推薦。

對於中國市場，西諾迪斯是服務商，是法國美食文化的傳播者，像一位經驗豐富的侍酒師。多年來，西諾迪斯身體力行，將法國美食與中國市場連接起來，以優質的產品與服務，滿足中國餐飲行業對健康美食多樣化的追求。賽場內外，西諾迪斯與中國餐飲專業人士一道，共同探索世界臻味，攜手創造舌尖美味。

以“侍”爲先，呈啓法國美食完美瞬間

在中國餐飲行業蓬勃發展的圖景中，侍酒師的工作成了餐飲界舉足輕重的一環。在餐飲行業更迭的浪潮中，侍酒師的定義與職責日益完善，中國最佳法國酒侍酒師大賽的難度也逐年增加，專業性、高水准的環節設置，爲侍酒師們立體完整地呈現法國餐酒文化提供了舞台。

法國駐上海總領事王度

賽場外，“快樂‘侍’界”法國美食美酒市集，集結法國各大精品葡萄酒產區及地道美食，更有往屆侍酒師大賽冠軍空降，帶領參與者深度探索美食。晚宴上，圍繞“侍酒師在當下中國餐飲行業中如何賦能”一題，評委與選手探討了侍酒師行業的未來。在中國，從少有問津到蓬勃發展，侍酒師作爲美食美酒與食客間的橋梁，也將爲更多消費者帶來不一樣的“杯酒人生”。