爲“哪裏月餅最好喫”吵翻的喫貨們，在這裏找到了答案

在美食界有這樣一個終極命題引得無數人競相爭辯，豆腐腦和糉子究竟是甜的還是鹹的？

可月餅，爲何難成風口浪尖的主角？

當你和朋友爭論起月餅時，是硬皮、酥皮還是冰皮，廣式、蘇式還是京式，甜口、鹹口還是甜鹹口等問題艱難達成共識後，你們甚至還沒聊起具體的餡料。

畢竟每逢中秋，“月餅包一切”可不是傳說，各樣新式月餅恨不得要把每一道特色菜塞進餅皮裏。

中式月餅哪家強？

有月餅的地方就有江湖

如今的月餅各門各派山頭林立，從市場的佔有率來說，月餅分兩類——廣式和其他式。

標志性的“硬皮”是廣式月餅的獨特之處，蓮蓉蛋黃、豆沙、五仁則是經典味道。但重油、重糖的廣式月餅相較於大快朵頤，更適合全家團圓分食、飲茶解膩。

蘇式月餅則是有能力與廣式硬皮分庭抗禮的月餅形式，將餅皮與酥皮混合包裹內餡，演繹出千種風味萬種風情。

現烤現喫的鮮肉月餅，酥皮裏飽吸了肉汁，風味與衆不同。

滇式月餅以“腿法”見長，雲南的雲腿月餅內餡酥軟，肥瘦相間的火腿肉與蜂蜜、精糖纏結黏連、肉香四溢，是甜鹹搭配的極高境界。

近來走紅的山西空殼月餅，不僅僅是味蕾的滿足，更折射出當下年輕人對追求健康的訴求以及食品市場的新趨勢，精准命中了新生代人群的新型健康觀。

年輕人在享受美食的同時，也不用擔心過多的熱量和糖分，對身體造成負擔。

月餅界向來是爭奇鬥豔，靠奇葩餡料博出位早已成爲常規手段，所以我們見到了各種奇葩的臭豆腐月餅、香菜月餅螺螄粉月餅、小龍蝦月餅……

諸如此類，不一而足。

月餅就是這般，始終行走在傳統與潮流的尖端，只要食客們的想象力沒有邊界，相信月餅的家譜便會一直修下去。

所以說月餅的標准，就是沒有標准。它已成爲了一種應季食用的餅類，甚至不是餅類也可以所謂的“月餅”。

與某種味道、某種食物沒有實質的關聯，逐漸成爲被多數人潛移默化接受和認可的概念，勾連起故鄉與回憶、家庭與個體。

盡管月餅的種類越變越多，我們對於月餅的渴望卻越來越少。對於現代人來說，健康、美味、獨特成爲了甜品避不开的要素，傳統中重油、重糖的月餅逐漸成爲了“只送不喫”的社交禮品。

不管外形怎么爭奇鬥豔，內餡怎么花樣頻出，不變的是月餅裏寄托了中國人對故鄉和親人的深切感情。

是團圓的美食，還是健康的“刺客”？喫到嘴裏能讓自己开心才是更重要的。

一千個中國人心裏有一千種月餅你的家鄉有哪種獨具特色的月餅？你最喜歡喫什么餡的月餅？

來源：半月談

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