秋季潤肺小食譜

中醫視肺爲“嬌髒”，而且有“上先受之”的規律。因爲呼吸道和外界直接相通，所以幹燥的空氣最先傷害到肺。肺燥的典型表現是嗓子幹疼、幹咳無痰，中醫推薦在秋冬季節多食用：麥冬、沙參、山藥、玉竹、百合、蘆根、茅根等來滋陰潤肺。

喫什么潤肺呢？

一、雪 梨

潤肺原理：白色入肺，故白色食物都對肺有保養功效。雪梨水份大，性略寒，可以生津潤燥、清熱化痰。

潤肺指數：★★★★★

食療用法：可直接食用。

清肺梨：把雪梨內部掏空，放入川貝、冰糖等上鍋煮或蒸熟，待稍冷卻後加入蜂蜜即可。

冰糖雪梨羹：先將雪梨削去外皮，用器具磨成茸狀或者切成數塊，加冰糖少許，清水適量，慢火蒸半個小時即可。這還是一道非常好喫的甜品。

二、銀 耳

潤肺原理：性平，味甘、淡、無毒；同爲白色食物，銀耳性更溫潤，比雪梨更適合體寒或腸胃不好的人，同時又有益氣清腸的作用。

潤肺指數：★★★★★

食療用法：

銀耳粥：先將銀耳泡發，去根切碎，待煮米粥开鍋後加入，煮二十分鐘左右，處於半融化的粘膩狀態最好。更可與雪梨同燉成銀耳雪梨湯。

三、蜂 蜜

潤肺原理：蜂蜜性味甘、平，入脾、肺、大腸經，有滋養、潤燥、解毒之功效，常用於治療肺燥咳嗽。

潤肺指數：★★★★☆

食療用法：溫涼水服才能清熱。每天清晨起牀的時候倒1到2調羹，用溫涼水衝开，空腹飲用，不僅能潤肺，還能解毒養顏。

四、山 藥

潤肺原理：山藥味甘性平；歸脾、肺、腎經。具有益氣養陰，補益脾肺，補腎固精的功效。主要用於脾虛食少、大便溏泄，肺虛咳喘，遺精尿頻，陰虛消渴。

潤肺指數：★★★★☆

食療用法：

山藥薏米粥：將健脾祛溼的薏米與補肺滋精的山藥各50克，每日煮粥喝，對男女均有補肺的功能，但又彼此平衡掉了薏米的寒和山藥的粘膩。

五、百 合

潤肺原理：百合富含多種生物鹼成分，不僅具有良好的營養滋補之功，百合還具有養心安神，潤肺止咳，補中益氣的功效，對病後虛弱的人非常有益，非常適合在幹燥的冬天食用。

潤肺指數：★★★★

食療用法：選用新鮮百合或者百合幹品。

百合粥：取百合60克（幹品20克），粳米60克，先將百合與粳米分別淘洗幹淨，放人鍋內，加水適量，用小火煨煮。待百合與粳米熟爛時，加糖6克，即可食用。對中老年人身體虛弱而有心煩失眠、低熱易怒者較爲適宜。另外，在百合粥內加入銀耳，有滋陰潤肺的功效。

百合蒸：用鮮百合100克與適量蜂蜜拌和，蒸熟後食用，治療肺熱咳嗽。

六、白蘿卜

潤肺原理：民間素有“冬天蘿卜賽人參”的說法。中醫認爲其性辛甘、涼，入肺、胃經，能消痰止咳，治肺痿吐血。

潤肺指數：★★★☆

食療方法：

奶湯燉蘿卜湯：加清水後，將稍炸過的蘿卜塊和牛奶放入同燉，爛後放鹽即可，既滋補又清肺。

七、柚 子

潤肺原理：性味甘、寒，含有非常豐富的維生素C以及類胰島素等成分，能健胃、潤肺、補血、清腸、利便。

潤肺指數：★★★☆

食療用法：直接食用或做成柚子茶。柚子性寒，所以直接食用時不能過量，2到3塊即可。柚子茶是以更健脾消食、散寒燥溼的柚子皮混合柚子肉慢燉而成，放涼後加入冰糖，存入冰箱，每天以溫涼水衝服兩次。

八、蓮 藕

潤肺原理：蓮藕入肺、心、脾經。熟蓮藕性味甘、溫、無毒，食用熟的蓮藕可以補心生血，健胃开脾，滋養強壯，蓮藕湯利小便，清熱潤肺。

潤肺指數：★★★

食療用法：

慄子蓮藕湯：將去皮小藕塊和處理幹淨的生慄子入水煮沸後，改中火煲四十分鐘，稍冷後調味服用。

END

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