這周,中小學幼兒園紛紛迎來开學季。對於家長們來說,孩子的早餐問題常常令人發愁。家裏有上學的孩子,在冰箱裏多囤幾種營養美味的早餐確實太有必要了。而餛飩就是一個絕佳的選擇,尤其是玉米鮮肉餡的餛飩。做起來十分簡單,包好後放在冰箱裏又易於儲存。當要喫的時候,只需把水燒开,放入餛飩,不一會兒就能上桌。

我家人非常喜歡玉米鮮肉餛飩。每次煮這種餛飩,我都會多煮一些,因爲一碗裏有十多個餛飩,家人都能喫得精光。這款餛飩的餡料十分鮮美,軟嫩多汁,玉米的清甜與鮮肉的醇厚完美融合,口感豐富且有層次。早上喫好早餐,能給我們帶來滿滿的能量,开啓活力滿滿的一天。

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【玉米鮮肉餛飩】

玉米鮮肉餛飩的食材】

豬瘦肉:250克

新鮮玉米粒:50克,

蝦皮少許,鹽:2克,胡椒粉:1克,

冰塊:6粒,木薯澱粉:10克,

香油:少許,

餛飩皮:適量。

玉米鮮肉餛飩的做法】

第一步:新鮮玉米棒切出玉米粒,燒开水後放入玉米粒煮熟。

第二步:豬肉最好用精瘦肉,我买這塊豬肉肥肉很少。將豬肉切成小塊,放入絞肉機,加入蝦皮、胡椒粉、鹽、冰塊和木薯澱粉,蝦皮沒有稱量,隨手抓了一小把蝦皮。

第三步:用絞肉機絞肉,每次絞肉1分鐘左右停一下,將豬肉整理一下,繼續攪拌,直至豬肉變得很細膩,可以看到肉糜有光澤,而且很有粘性。

第四步:加入玉米粒,將玉米粒和肉糜混合均勻。這裏注意一下,玉米粒不宜放太多,以免玉米粒無法和肉糜混合,導致餡料松散,影響包餛飩。

第五步:取一張餛飩皮,放在手心,用勺子舀適量肉餡放在皮中央,對折成三角形,稍微捏一下,形成餛飩形狀。我個人覺得肉糜粘性比較好,隨意捏一下,煮餛飩都不容易松散。

第六步:裙帶菜浸泡一會兒,我用了大概8克裙帶菜,幹的裙帶菜不要放太多,以免浸泡後太多導致浪費。裙帶菜和清水一起放入鍋中,大火燒开後,放入少許蝦皮,並且輕輕放入餛飩,用勺子背輕輕推動以防粘連,煮至餛飩浮起且皮變透明,水燒开後餛飩煮3到5分鐘即可撈出。煮餛飩加點裙帶菜或者紫菜,湯水更鮮美。當然也可以用高湯或者清水煮餛飩,餛飩裏面的餡料不要放太多,避免餛飩皮煮太軟而餡料還沒煮熟。

我一次會包比較多餛飩,放在保鮮盒裏冷凍保存着,10分鐘之內就能煮好早餐。

【溫馨提示】

第一:用絞肉機絞肉放冰塊,可以減少絞肉機磨損,而且加了冰水和木薯澱粉,餡料更鮮嫩

第二:餛飩餡料可根據個人口味調整調料用量,如喜歡更鮮美的可加入少量雞精或者味精提味。不過我沒有放雞精,我放了蝦皮提鮮。



標題:开學了給孩子做這早餐,提前包好放冰箱,煮一煮就上桌,軟嫩多汁

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