學會茄子的這兩種做法，你一定能在家庭聚餐時大展身手！

它的做法是：我們先用水把茄子和香菜洗幹淨，然後把茄子對半切开，切好之後，把茄子放在盤子裏面，然後往鍋裏面倒適量的水，等到把水燒开之後。我們就把茄子倒進鍋裏面，然後把鍋蓋蓋上，用大火蒸10分鐘，在蒸的這段時間裏，我們要把大蒜切成蒜末，把香菜切成小段狀，然後我們把蒜末裝在一個准備好的碗裏面，然後再把醬油加入到碗裏面，然後把它們攪拌均勻。

等到蒸好之後，我們再把茄子從鍋裏面撈出來。然後把茄子撕成條狀放在碗裏，並且往碗裏面加入大蒜醬和適量的香菜，用筷子把它們攪拌均勻，最後盛出來裝在盤子裏，並把剩下的香菜撒上去就行了，當然，你也可以不放香菜。

第二個就是紅燒茄子。我們要用到的食材是：3個茄子、適量的植物油、適量的食鹽、大蔥、生姜和大蒜，還要准備適量的醬油和澱粉。我們要把茄子的蒂給去除掉，然後用清水把茄子給洗幹淨，洗完之後，再用菜刀把它切成滾刀塊的形狀，我們把切好之後的茄子放在一個大碗裏面，並且往碗裏加入食鹽，把它們攪拌均勻醃10分鐘。

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接下來我們要玩碗裏面加入半碗水、適量的食鹽、1勺醬油和半勺澱粉，把它們攪拌均勻之後放在一邊備用。然後再往鍋裏面倒油，等到油燒到7成熱的時候，把茄子倒進鍋中，一直炸到茄子的邊緣微微發紅，然後再把它們撈出來瀝幹油放在一邊備用。鍋裏要留少量的油，然後把大蔥和生姜倒進鍋中，等到有香味傳出之後，再把茄子倒進鍋中翻炒均勻。

接下來我們再把之前調好的碗汁澆上去，並且加熱這些碗汁。一直到湯汁變得粘稠以及湯汁能完全的包裹在茄子上面就可以停止炸的步驟，然後我們再把切好的大蒜末撒上去，並且把它們攪拌均勻，最後只要把它們從鍋裏面撈出來裝在盤子裏就可以了。